16 Low Carb Plätzchen ohne Zucker, die richtig gut schmecken

Ja, unsere Low Carb Plätzchen ohne Zucker schmecken. Und zwar so richtig lecker, versprochen! Aber am besten überzeugst du dich selbst. Von Low Carb Vanillekipferl über Low Carb Spitzbuben bis hin zu Low Carb Kokosmakronen - hier kommen die 16 besten Rezepte für Low Carb Plätzchen ohne Zucker für dich.

Low Carb Plätzchen - meine Top 16

Jetzt geht’s ans Backen meiner liebsten Low Carb Plätzchen. Vielleicht ist unter den 16 Rezepten ja dein neuer Favorit für die Keksdose dabei?

Auf jedem Plätzchenteller. Immer. Irgendwas mit Marmelade. In diesem Jahr als Low Carb Variante: samtige Spitzbuben. Himbeere? Erdbeere? Du entscheidest. Zu den Spitzbuben

So gut, die kann ich auch das ganze Jahr über essen. Sind ja auch nichts anderes als ganz normale Cookies. Nur eben ohne Dickmacher-Potenzial. Und in schöner Form. Zum Spritzgebäck

Zimtsterne aus dem Supermarkt sind ja sooooooo letztes Jahr. Nicht nur wegen dem "selfmade"-Trend. Sondern auch weil's viel gesünder geht. Also unbedingt selber machen! Zu den Zimtsternen

Wer Keksdose sagt, sagt doch automatisch auch Vanillekipferl. Der Klassiker unter den Plätzchen. Einmal zugreifen geht da nicht. Musst du bei diesen figurfreundlichen Kekslein auch nicht mehr. Zu den Vanillekipferl

Ja, die dunklen Tage können ganz schön aufs Gemüt schlagen. Ein bisschen Karibik-Feeling kommt mit unseren Kokosmakronen auf. Die Kombi aus Kokosraspeln, Eiweiß und Quark - unschlagbar saftig. Zu den Kokosmakronen

Lebkuchen oder Elisenlebkuchen? Hart oder weich? Unsere Low Carb Variante hat von beidem etwas. Und schmeckt damit doppelt so lecker. Also kannst du theoretisch auch doppelt so oft zuschlagen. Zu den Low Carb Lebkuchen

Schmecken ein bisschen wie die Kekse vom Schweden. Nur mit viel weniger Kohlenhydraten. Bis auf das Proteinpulver hast du wahrscheinlich auch schon alles im Haus. Also ran an die Plätzchen, ... Zu den Haferflockenkeksen

Schokolade und Rum kennen wir ja schon von unserem geliebten Marmorkuchen. Jetzt also ein bisschen kleiner, ein bisschen knuspriger und ein bisschen gesünder. Zu den Schokokeksen mit Rum

Kichererbsen im Keksteig? Echt jetzt? Ohja! Macht deine Kekse nämlich nicht nur zu Low Carb Keksen, sondern zu ziemlich saftigen Low Carb Keksen. In Kombination mit Orange und Schokolade einfach yummy. Zu den Orangen-Kichererbsenkeksen

Drei Zutaten - mehr brauchst du für diese Knusperkissen nicht. Und davon ist eine auch noch Erdnussbutter. Ok streng genommen sind es vier Zutaten - weil zweimal Erdnussbutter. Aber eigentlich noch besser, oder? Pssstttttt: In Schoki getunkt schmecken sie wie Snickers®-Kekse. Zu den Erdnussbutterkeksen

Keine Zuckerersatzprodukte, sondern nur die Süße der Bananen sorgt für den süßlichen Geschmack. Dazu eine Handvoll Sesam - die Geheimwaffe, wenn du deine Kekse zu etwas Besonderem machen willst - und fertig sind deine neuen Lieblingskekse. Natürlich Low Carb versteht sich. Zu den Bananen-Sesam-Keksen

Wenn du Marzipan magst, dann wirst du Bethmännchen lieben. Die kommen zwar ohne Marzipan aus, schmecken aber danach. Der Grund sind dreierlei Mandeln: Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Bittermandelöl. Zu den Bethmännchen

Klingt nach Bounty. Schmeckt wie Bounty. Zugegeben. Nicht ganz. Weniger nach Urlaub, dafür mehr nach Weihnachten. Aber halt so richtig schön nach Kokos und Schokolade. Und ist darüber hinaus natürlich Low Carb. Im Gegensatz zum Schokoriegel. Zu den Schoko-Kokos-Keksen

Das Beste an diesen Keksen? Du brauchst nur drei Zutaten – und Schokolade. Natürlich nur, wenn du willst. Aber wer kann schon zu Zartbitterschokolade Nein sagen? Eben. Zu den Low Carb Mandelplätzchen

Diese saftigen Zitronenplätzchen schmecken das ganze Jahr über. An Weihnachten, aber auch im Sommer. Dann vielleicht sogar noch ein kleines bisschen besser. Ihr Geheimnis? Ein großer Löffel Frischkäse im Teig. Zu den Low Carb Zitronen-Frischkäse-Keksen

Diese Cookies sehen ein bisschen aus wie Blondies - zugegeben. Dank des dickeren Teigs sind sie aber besonders saftig. Dafür einfach Kichererbsen, Banane, Ahornsirup und Co. in einen Mixer geben. Alles kurz pürieren, fertig ist der Teig. Total einfach und schnell gemacht. Zu den Low Carb Cookies 

Kein Weizenmehl für deine Low Carb Plätzchen, sondern ...

Welche Low Carb Plätzchen in der Keksdose nicht fehlen dürfen? Omas Klassiker natürlich. Hier aber ohne Zucker. Plus ein paar Freestyle-Plätzchen - und fertig ist das kohlenhydratarme Plätzchen-Glück. Man muss nur ein bisschen an den Zutaten drehen ...

Low Carb Plätzchen mit Mandelmehl

Mandelmehl besteht zu 100 % aus Mandeln und ist sehr fein. Hier die wichtigsten Eigenschaften:

• Weizenmehl lässt sich zu 100 Prozent durch Mandelmehl ersetzen
• weniger Mehl, aber mehr Flüssigkeit verwenden
• in Verbindung mit Hefe Mandelmehl mit anderen Mehlen mischen
• Mandelmehl ist glutenfrei

Low Carb Plätzchen mit Kokosmehl

Ja, Kokosmehl schmeckt nach Kokos. Das Tolle ist aber, dass es eine eigene Süße mit sich bringt und du damit weniger Zucker brauchst. Was du sonst noch wissen solltest:

• Kokosmehl immer mit anderen Mehlen mischen
• Kokosmehl bindet Wasser, immer mehr Flüssigkeit verwenden

Low Carb Plätzchen mit Haferflocken

Du hast recht. Haferflocken passen nicht so richtig in eine Low Carb Ernährung, wenn man den Zahlen glaubt. Schaut man sich aber die Inhaltsstoffe an, dann schon.

• Hafer ist ein wunderbares Getreide – ein Superfood quasi.
• Fein gemahlenen ersetzen Haferflocken ganz einfach das klassische Weizenmehl.
• Es macht länger satt.

Kein Zucker für deine Low Carb Plätzchen, sondern ...

Ja, Zucker ist natürlich essenziell für Weihnachtsplätzchen. Für die Low-Carb-Variante müssen aber Alternativen her. Und zwar solche, die wirklich schmecken. Wenn es ums zuckerfreie Backen geht, greifst du also am besten zu diesen Kandidaten:

• Xylit: Das schmeckt fast wie klassischer Haushaltszucker und kann einfach 1:1 als Zuckerersatz im Teig verwendet werden.
• Stevia: Hier ist die Süßkraft 300 Mal stärker als bei Zucker, deswegen beim Backen in kleinen Schritten herantasten. Wichtig für dich: Der Beigeschmack ist leicht bitter.
• Erythritol: Es schmeckt wie Zucker, hat aber eine geringere Süßkraft. Heißt für dich: 100 g Zucker durch 125-130 g Erythrit ersetzen.
• Sucralose: Dieser Süßstoff hat eine 600-fach höhere Süßkraft als Zucker, aber keinen bitteren Nachgeschmack. Wichtig hier: Vorsichtig im Teig dosieren.
• Trockenobst und Früchte: Zum Süßen eignen sich besonders gut Medjool-Datteln. Ebenfalls Bananen, Feigen, Pflaumen, Aprikosen, Rosinen und Äpfel.

Wie Low Carb Plätzchen ohne Zucker backen?

Bleibt noch die Frage, wie du Low Carb Plätzchen backen solltest. Du kannst vorher alles richtig gemacht haben. Aber ein paar Minuten zu lang im Ofen – und das war’s mit saftig-weichen Keksen. Deswegen mein Tipp: Die Plätzchen lieber 1 Minute zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen. Aber zum Glück habe ich eine Lösung für perfekte Low Carb Plätzchen ohne Zucker gefunden.

Die Low Carb Plätzchen lassen sich natürlich auch mit Omas klassischen Weihnachtsplätzchen sowie veganen Keksen auf dem Weihnachtsteller mischen. Falls du da noch ein bisschen Inspiration brauchst, spring mal zu unserer Rezeptsammlung für Weihnachtsplätzchen und unserer Rezeptsammlung für vegane Plätzchen rüber.

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