Gefüllte Süßkartoffel hat mir letzten Samstag den Abend gerettet. Erst hat sie mich so richtig aufgeheizt und dann glücklich gemacht. Man könnte auch sagen, jene Knolle hat alles wieder gut gemacht. Was vorher schlecht war? Es hat geregnet. Aber nicht nur getröpfelt, es hat aus allen Eimern geschüttet. Und ich, ich stand leider mittendrin. Direkt vor einer Waldbühne in Diepholz, da wo jedes Jahr das wunderbarste aller Festivals stattfindet. Klitschnass und mit einer Laune, die minütlich sank. Das Einzige, was dieses Unwetter ungeschehen machen konnte, war diese Süßkartoffel. Gefüllt mir Bulgur, Rotkohl und einem ordentlichen Klecks Joghurt obendrauf. Heiß dampfend vom kleinen Potato-Wagen – einer der besten Essensstände auf dem Festivalgelände. Zwei Tage später und zurück in der Heimat gibt es besagte Knolle wieder. Aber dieses Mal direkt aus meinem Ofen und bei Sonnenschein.
Gefüllte Süßkartoffel wie Kumpir zubereiten
Meine gefüllte Süßkartoffel bereite ich ähnlich zu wie eine Kumpir. Also wie die türkische Variante der gefüllten Ofenkartoffel. Diese hat so ein herrlich cremiges Inneres. Fast so wie ein Püree, das anschließend mit der Füllung bedeckt wird. Damit die Süßkartoffel die gleiche Konsistenz bekommt, gehst du so vor:
- Knolle nach dem Garen längs zu ¾ einschneiden, sodass die Hälften noch zusammenhalten.
- Das Innere mit einer Gabel lockern.
- Fruchtfleisch mit Öl und Salz vermengen. Auch lecker: gesalzene Butter und Käse, falls du nicht vegan unterwegs bist.
Damit meine Knolle ruckzuck gar ist, lasse ich übrigens meinen Sensor-Backofen von Bosch ran. Mit ihm garen kleinere, mittelgroße Süßkartoffeln am allerschnellsten. Das habe ich bereits bei meiner Kumpir getestet. Falls du mehr darüber wissen willst, hüpf mal rüber. Danach geht’s auch schon ans Füllen. Statt Joghurt schmeckt übrigens auch Sour Cream. Ebenso Soßen wie Guacamole, Hummus oder Salsa – falls es vegan sein soll.
Deine Süßkartoffel muss schön weich aus dem Ofen kommen. Und das am besten so schnell, wie möglich. Mit dem Sensor-Backofen von Bosch kannst du die Garzeit von 60 auf 30 Minuten halbieren. Dafür einfach die Mikrowellen-Funktion 360 Watt und 200 °C einstellen. Nach kurzer Zeit kannst du schon die Gabel zücken. Deine Knolle ist gar und wunderbar weich.
Verwandle deine Kartoffel zur leckeren Sattmacherknolle
Kommen wir zur Füllung – dem besten Part deiner Kartoffel. Hier hast du die freie Wahl, jede Zutat ist erlaubt. Die Hauptsache ist, dass es dir schmeckt. In meinem Fall besteht die Füllung aus pikantem Bulgur, Rotkohl, Oliven und Joghurt. Womit du die Kartoffel noch füllen kannst?
- Fisch und Meeresfrüchten wie Lachs, Garnelen und Krabben
- Fleisch wie Hähnchen, Rinderhackfleisch oder Speckwürfeln
- Ofengemüse oder ein roher Gemüsemix aus Avocado, Paprika, Spinat und Mais
- Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen oder Kidneybohnen
- Dips wie Kräuterquark, Salsa oder Guacamole – falls du es mexikanisch angehaucht magst
- Käse wie Feta, Parmesan oder Mozzarella
- eingelegtes Gemüse wie getrocknete Tomaten, gegrillte Paprika oder Peperoni
- …
Noch mehr Inspiration kannst du dir übrigens bei den Füllungen für Pide abgucken. Da sind superleckere Kombinationen bei. Und falls es mal schneller gehen soll mit deiner Sattmacher-Knolle, empfehle ich dir den Süßkartoffel-Auflauf. Hier schichtest du die Knollen mit Hackfleisck und Tomaten. Schmeckt mindestens genauso lecker und steht in 30 Minuten auf dem Tisch.
