Wenn Kürbiskuchen auf Cheesecake trifft, hast du alles richtig gemacht. Was dich dann erwartet? Ein richtig saftiger Teig mit einem cremigen Frischkäseswirl on top. Hach, wenn ich daran schon denke …
Der Teig geht übrigens superschnell, ist ein klassischer Rührteig. In diesem Fall aber mit zwei besonderen Zutaten: Kürbispüree und Öl. Sie sorgen für absolute Saftigkeit. Letzteres hat sich ja schon in Klassikern wie Eierlikörkuchen, Zitronenkuchen oder Schokomuffins bewährt. Und das Kürbispüree, das setzt dem Ganzen die Krone auf. Fehlt nur noch die Frischkäsemasse. Schon kannst du mit einer Gabel das Muster im Teig ziehen.
Wenn ich Zeit habe, koche ich mein Kürbispüree übrigens selbst. Das geht ganz einfach: ca. 400 g Hokkaido entkernen, würfeln und in Wasser ca. 10 Minuten weich garen. Zum Schluss pürieren – fertig ist die passende Menge Mus für den Kuchenteig. Oder einen Pumpkin Pie oder ...
Das Rezept für deinen Kürbiskuchen mit Cheesecakeswirl
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Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
2Für die Cheesecake-Masse Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Ei und Mehl dazugeben und alle Zutaten vermischen, beiseitestellen.
3Für den Teig Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Kürbispüree, Öl und Apfelessig hinzugeben und verrühren. Mehl, Zimt, Salz und Natron mischen und mit den flüssigen Zutaten vermengen. Teig in die Springform füllen.
4Die Cheesecake-Masse auf den Teig geben und mit einer Gabel Spiralen durch den Teig ziehen. Kürbiskuchen im heißen Ofen auf unterer Schiene 50-55 Minuten backen, bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
