Diese Erdbeer-Joghurt-Torte ist einfach gemacht und wunderbar saftig. Denn mit meinen Tipps gelingt dir der Teig für die Erdbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden so richtig fluffig. Was es bei der Zubereitung zu beachten gibt, erfährst du hier im Rezept für die beste Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte.
Das Rezept für deine Erdbeer-Joghurt-Torte
1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Ränder einfetten.
2Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen.
3Eigelb vorsichtig mit dem Eischnee vermengen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Trockene Zutaten in die Eimasse sieben und unterheben.
4Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Im heißen Ofen auf Einschubhöhe zwei 30–35 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5Boden waagerecht halbieren und untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umspannen.
6Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen und in feine Würfel schneiden.
7Joghurt mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Gelatine ausdrücken und mit dem Zitronensaft erwärmen, sodass sie sich auflöst.
8Zwei Esslöffel von der Joghurtmasse abnehmen und mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Zur restlichen Joghurtmasse geben und vermischen. 10-15 Minuten ruhen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
9Erdbeerwürfel unter die Joghurtmasse rühren und 2/3 der Creme auf den Tortenboden streichen.
10Zweiten Boden auf die Füllung setzen. Restliche Masse darauf verteilen und Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
11Für die Deko Erdbeeren putzen und halbieren. Schokolade raspeln. Tortenring vom Kuchen entfernen und diesen mit Erdbeeren belegen. Schokoladenstreusel darüber streuen und servieren.
Erdbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden
Meine Erdbeertorte mit Joghurt ist wirklich einfach gemacht. Angefangen mit dem Biskuitboden. Damit dir dieser richtig fluffig und saftig gelingt, kommen hier meine vier Tipps für die Zubereitung:
- Eier getrennt verarbeiten, dabei Eiweiß mit Salz und Zucker richtig schön steif schlagen.
- Einen Teil des Mehls durch Stärke ersetzen. Dadurch wird der Teig noch etwas feiner.
- Trockene Zutaten mischen und portionsweise kurz unterheben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt. Es dürfen ruhig noch ein paar Mehlspitzen zu sehen sein.
- Schnell arbeiten. Sobald das Backpulver mit den flüssigen Zutaten in Berührung kommt, beginnt es zu arbeiten. Deswegen den Teig sofort in die Backform füllen und in den Ofen geben.
Erdbeer-Schoko-Torte einfach schichten
Ich dachte früher auch immer, dass Tortenbacken kompliziert ist. Bis ich diese Erdbeer-Joghurt-Torte in Form eines Naked Cakes entdeckt habe. Dieses Schmuckstück lässt sich nämlich ganz einfach schichten. Das Prinzip ist simple: Boden quer halbieren. Auf den unteren Boden eine Schicht Erdbeerfüllung verteilen und Vorgang mit zweiter Hälfte und restlichen Zutaten wiederholen. Zum Schluss die Torte mit noch mehr Erdbeeren toppen. Übrigens: Der Kuchen schmeckt auch mit TK-Himbeeren, wie hier bei unserer Himbeer-Joghurt-Torte. Das ist meine Alternative, falls keine Erdbeer-Saison ist.
Mein Tipp: Verwende beim Schichten einen Tortenring. Er hält Boden und Creme so lange in Form, bis die Torte zwei Stunden durchgekühlt ist. Das bietet sich bei den meisten Torten an, die du hier in unserer Sammlung für Erdbeerkuchen findest.
Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte mit einem Hauch Schokolade
Als krönenden Abschluss streue ich gerne geraspelte Minzschokolade über die Torte. Das harmoniert super. Dank des Minzaromas bekommt das Ganze eine leichte Frische eingehaucht. Falls Minzschokolade nicht dein Fall ist, kannst du sie einfach weglasse oder alternativ durch Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade ersetzen.
