Ach Wolkenkuchen, du verzauberst mich! Für das einfache Rezept backst du einen superluftiger Boden vom Blech. Dieser wird dann mit einer Creme aus Erdbeeren und Vanillepudding bestrichen. Darauf eine unwiderstehliche Mischung aus Mascarpone und Sahne. Mein Tipp: Gleich ein ganzes Blech backen, dafür alle Zutaten verdoppeln und den Backrahmen auf die Größe deines Bleches anpassen. Garantiert werden alle, denen du diesen Kuchen backst, auf Wolke 7 schweben!

Dein Rezept für Wolkenkuchen vom Blech mit Erdbeeren

Besonderes Zubehör: Backrahmen (30 x 20 cm)

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Universalblech mit Backpapier belegen, einen Backrahmen darauf setzen und auf 30 x 20 cm einstellen.
2
Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten. Auf das vorbereitete Universalblech geben und gleichmäßig im Backrahmen verteilen, festdrücken. Mit einer Gabel einige Male einstechen. Boden im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, mit Backrahmen vollständig abkühlen lassen.
3
Für die Füllung Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Schale beiseite legen.
4
Erdbeeren mit Zitronensaft (ca. 3 EL) langsam aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend grob pürieren. Puddingpulver mit Zucker und Wasser glatt rühren, unter die Erdbeeren rühren und 2 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen.
5
Beerenmasse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und komplett auskühlen lassen.
6
Für den Belag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale glatt rühren. Sahne unterrühren. Creme glatt auf der Erdbeerschicht verteilen und Kuchen mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend Backrahmen entfernen.
7
Erdbeeren waschen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Himbeerwolke mit Mascarponecreme

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Wattekuchen vom Blech mit Vanillepudding

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Wolke Kuchen mit Zitrone - so fluffig und weich

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