Zu einem Stückchen Himbeerwolke sagt garantiert niemand Nein. Denn hier kommen Knusperboden, Himbeerkompott und Mascarpone-Sahne-Schicht zusammen. Ja, drei Schichten, die aber kinderleicht und schnell gemacht sind.

Himbeer-Schmand-Kuchen so richtig cremig

Kuchen

Einfache Himbeer-Mascarpone-Torte

Torten

Himmelstorte mit Himbeeren und Baiser

Torten

Das Rezept für deine Himbeerwolke

Besonderes Zubehör: Backrahmen

Nährwerte: Pro 100 g: 240 kcal | 3 g E | 17 g F | 21 g KH

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, einen Backrahmen darauf setzen und auf mit 28 x 21 cm einstellen.
2
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig im Backrahmen verteilen, festdrücken. Mit einer Gabel einige Male einstechen.
3
Boden im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen.
4
Für die Füllung Himbeeren mit Zitronensaft aufkochen. Puddingpulver mit Zucker und Wasser glatt rühren, unter die Himbeeren rühren und 2 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen.
5
Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und komplett auskühlen lassen.
6
Für den Belag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Mascarpone mit Zucker und Vanillemark glatt rühren. Sahne unterheben.
7
Creme auf der Himbeerschicht verteilen und Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tags: Backen