Wenn ich in Pasteis de Nata beiße, fühle ich mich sofort zurück versetzt nach Lissabon. Dort habe ich die Blätterteigtörtchen mit cremiger Vanillepudding-Füllung nämlich zum ersten Mal gegessen – und mich sofort in sie verliebt! Deshalb habe ich ein einfaches Rezept entwickelt, damit du selber erleben kannst, was ich meine: Wie kleine, süße Sonnen werden Pasteis de Nata hoffentlich auch dir ein Lächeln aufs Gesicht zaubern.

Das Rezepte für deine Pasteis de Nata

So wird's gemacht:

1
Für den Pudding Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Milch mit Vanilleschote und Vanillemark in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2
Eigelb mit Zucker, Stärke und 8 EL der Milch cremig rühren.
3
Anschließend Eigelb-Stärke-Mischung unter die Milch rühren und 2 Minuten köcheln lassen, dabei stetig rühren. Vanilleschote entfernen.
4
Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie dicht an der Oberfläche abdecken, etwas auskühlen lassen.
5
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform leicht einfetten.
6
Blätterteig aus der Verpackung nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Anschließend Kreise ausstechen, die etwas größer als die Mulden der Muffinform sind.
7
Blätterteigkreise in die Mulden setzen und Pudding darauf verteilen. Im heißen Ofen 12-14 Minuten backen. Anschließend mit Zimt und Puderzucker mischen und die Pasteis de Nata damit bestreuen.

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