Milchreis könnte es bei mir jeden Tag geben. Ja, wirklich. Schon früher habe ich täglich nach dem süßen Reisbrei (so nennt ihn meine Oma immer) gebettelt. Zum Leidwesen meiner Mama. Die mag jene Süßspeise mit Reis nämlich überhaupt nicht so gerne. Was sie aber - komischerweise - richtig gut findet ist Milchreisauflauf. Könnte an der Konsistenz liegen, die der Milchreis nach dem Garen bekommt. Oder aber an den vielen Gestaltungsmöglichkeiten, die so ein Milchreisauflauf bietet. So ähnlich wie beim Baked Oatmeal und das mag sie richtig gerne. Ok, auch der klassische Milchreis lässt sich ziemlich gut toppen. Man denke an Kirschen, Apfelkompott oder Zimt und Zucker. Aber mein liebster Milchreisauflauf wird von Birnen, Mohn und - Achtung, Highlight! - einer Baiserdecke begleitet.
Milchreisauflauf mit Baiserdecke
Birnen? Mohn? Baiserdecke? Ja, eine ziemlich verrückte Kombi. Aber eine ziemlich leckere. Du magst keine Birnen? Oder es ist gerade keine Birnen-Zeit? Kein Problem! Mein Milchreisauflauf schmeckt auch mit Beeren, Pflaumen und Kirschen ziemlich gut. Letztere kommen auch immer in meinen Milchreiskuchen - oh ja, den gibt's wirklich! In Belgien ist Milchreiskuchen aka Reisfladen sogar ein echter Klassiker. Aber zurück zum Auflauf: Das Beste daran ist die Baiserdecke. Hierfür einfach Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen. Wichtig ist, dass dabei Rührgerät und Rührschüssel fettfrei sind. Nur so wird's auch was mit dem steifen Schnee. Anschließend auf den Milchreis geben, mit einem Löffel kleine Spitzen hochziehen und im Backofen gratinieren lassen. Was du natürlich auch machen kannst, ist das Baiser mit einem Bunsenbrenner zu bearbeiten. Dann musst du deinen Milchreisauflauf aber trotzdem vorher einmal kurz in den Backofen geben. Zwei Schritte statt einem quasi.
Milchreis ohne Anbrennen? Ab sofort - ja!
So gern ich Milchreis auch habe, so sehr "hasse" ich es, wenn er mir mal wieder anbrennt, überkocht oder sich eine Haut darauf bildet. Dabei habe ich ihn doch schon mindestens 100 mal gekocht. Aber das passiert mir ab sofort nicht mehr. Das habe ich mir fest geschworen. Und in diesem Zuge einen groß angelegten Milchreis-Test gemacht. Mit überraschendem Ergebnis: Milch direkt mit Zucker aufkochen – genialer Trick, um das Anbrennen deines Reisbreis zu verhindern. Nimmt dir natürlich nicht das regelmäßige Rühren ab. Das kann nur der PerfectCook Kochsensor von Bosch. Und deswegen koche ich meinen Milchreis auch nur noch mit ihm. Eignet sich übrigens auch perfekt für Risotto. Und wie könnte es anders sein - ich liebe Risotto!
Perfekt gekochter Milchreis ohne Rühren – das wär’s doch oder? Dieses Träumchen erfülle ich mir neuerdings jeden Tag. Meine Gelinggarantie? Der PerfectCook Kochsensor von Bosch. Er verhindert das Anbrennen und nimmt dir auch noch die ganze Arbeit ab. Einfach am Topf anbringen, Stufe 2 auswählen und zurücklehnen. Du musst deinen Milchreis nur ein einziges Mal umrühren – mehr nicht.
