Für mich geht Risotto ja immer. Egal zu welcher Jahreszeit. Aber ich muss gestehen, im Winter, da schmeckt es gleich doppelt so gut. Dann, wenn es draußen schon richtig kalt ist. Und du in eine Wolldecke eingemummelt mit jenem dampfenden Gericht auf dem Sofa sitzt. Aber das Beste an dem Risotto ist diese eine Zutat – Wirsing. Den liebe ich ja auch in Omas Wirsingsuppe. Aber in diesem Reisgericht noch mehr. Hier wird er nämlich in ganz feinen Streifen untergemischt. Und mit Sahne, Parmesan und einem Nusscrunch verfeinert. Letzterer besteht aus gerösteten Haselnüssen. Schmeckt aber natürlich auch mit Pinienkernen oder Mandeln. Im Frühling tausche ich dann übrigens den Kohl gegen Spargel. Hüpf doch mal rüber zu meinem Rezept, falls dich das Spargelrisotto interessiert.
