Wenn ich abends nach Hause komme, habe ich selten Lust noch lange in der Küche zu stehen. Das überlasse ich lieber den Köchen von der Serie Chef's Table - während ich schon auf der Couch sitze und genüsslich mein Blumenkohlrisotto schlemme. Obwohl ich das italienische Original mit Reis genauso gerne esse, fehlen mir bei dem Blumenkohlrisotto weder die Körner noch das Aroma. Ganz im Gegenteil, es ist wunderbar würzig und leicht. Eben zum Reinsetzen gut!
Das Rezept für Blumenkohlrisotto
1Blumenkohl putzen, Blätter entfernen und die Röschen abschneiden. Mit einer Küchenmaschine oder einer Küchenreibe grob raspeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
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Parmesan grob reiben und einen Teil beiseitelegen. Restlichen Parmesan mit der Butter unter den Blumenkohl rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
