Ob als Auflauf, Bowl oder schnelles One-Pot-Gericht - Quinoa geht immer! Die rote Sorte ist besonders lecker, denn sie schmeckt nussiger als die helle. Ideal also, um als würziger Auflauf zu glänzen. Aber das ist noch nicht alles, womit das Pseudogetreide besticht. Es versorgt dich außerdem mit vielen Ballaststoffen und noch mehr Eiweiß. Packst du dann noch Paprika, Zucchini und Möhren mit dazu, sind deine Energietanks ruckzuck wieder aufgeladen.

Quinoa Bowl

Hauptgerichte

Ofengemüse mit Feta

Hauptgerichte

Vollkornnudeln selber machen

Hauptgerichte

Das Rezept für deinen Quinoa Auflauf

Nährwerte: Pro Portion ca.: 580 kcal | 18 g E | 44 g KH

So wird's gemacht:

1
Cashewkerne mit Wasser bedecken und einweichen lassen. Quinoa in einem Sieb abspülen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Quinoa abtropfen lassen.
2
Kräuter fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Quinoa zugeben und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Mit Kräutern vermengen und Pfanne beiseitestellen.
3
Möhren schälen und mit Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
4
Cashewkerne abgießen und mit Sojasahne fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auflaufform mit restlichem Öl einstreichen. Gemüse abwechselnd mit Quinoa und Cashewcreme in der Form schichten. Mit Cashewcreme abschließen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Tags: Kochen