Auf deiner Party soll es Mini-Burger geben? Hier gibt’s das Rezept dafür! Damit machst du die besten Mini-Cheeseburger selbst – von den Brötchen bzw. Buns bis hin zu den Patties. Wie einfach das Fingerfood zubereitet ist, verrate ich dir jetzt.

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Das Rezept für deine Mini-Burger

Besonderes Zubehör: Holzspieße zum Feststecken

So wird's gemacht:

1
Für die Buns Hefe mit Zucker in die Milch bröseln und darin auflösen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
2
Butter und Eier zum Teigansatz geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
3
Inzwischen für die Patties Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen fein hacken. Hackfleisch mit Petersilie, Senf, Salz und Cayennepfeffer verkneten.
4
Hackmasse mit feuchten Händen zu ca. 25 kleinen Patties formen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Patties darin nach und nach rundherum braten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in ca. 25 gleich große Portionen teilen.
6
Jeden Teigling zu runden Brötchen formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf die Backbleche setzen, abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
7
In der Zwischenzeit für die Balsamicozwiebeln die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundherum glasig dünsten.
8
Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Die Flüssigkeit leicht einkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen.
9
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Dampfzugabe Stufe 2 wählen.
10
Tomaten und Gurke waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. Cheddarscheiben auf die Größe der Patties zuschneiden.
11
Eigelb mit restlicher Milch verquirlen und die Brötchen damit auf der Oberseite einstreichen. Mit Sesam bestreuen und im heißen Ofen 14-16 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
12
Burger-Buns halbieren und die Schnittflächen mit Ketchup oder Senf bestreichen. Die Unterseite mit Salat, Patties, Käse, Balsamicozwiebeln, Gurke und Tomate belegen. Obere Bun-Hälfte auflegen und mit einem Holzspieß feststecken.

Fluffige Mini-Burger Brötchen alias Buns dank 4 Tipps

Ob Kindergeburtstag, Silvester oder Grillparty – Mini-Burger kommen immer gut an. Ich spreche aus Erfahrung, denn jenes Fingerfood habe ich schon des öfteren kredenzt. Zubereitet nach dem Rezept vom Reiser Kochteam. Und das sieht vor, dass du die Brötchen bzw. Burger-Buns selber machst. Es lohnt sich, versprochen! Wer keine Zeit hat, kann sie alternativ auch kaufen. Fluffiger und saftiger schmecken die Buns aber, wenn du den Teig nach diesen fünf Regeln zubereitest:

Warme Zutaten verwenden. Dann fühlt sich die Hefe am wohlsten. Deswegen diese in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen. Das gibt der Hefe extra Power.
Hefemischung in die Mehlmulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und 15 Minuten gehen lassen. Das kurbelt die Aktivität der Hefe an.
Teig kneten, kneten, kneten – 5 bis 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
Teig zweimal an einem warmen Ort gehen lassen. Einmal vor und einmal nach dem Formen. Das funktioniert im Winter auf der Heizung oder unter der Bettdecke ziemlich gut. Aber am besten geht's mit der Gärfunktion des Bosch Sensor-Backofens der Serie 8. Die hat sich auch schon bei meinen Käsebrötchen bewährt.

Susannes Tipp

Die optimale Temperatur für deinen Hefeteig

Dein Hefeteig mag es weder zu kalt noch zu heiß. Klingt kompliziert? Keine Sorge, ab sofort bereitest du Hefeteig mit Gelinggarantie zu. Dein Bosch Sensorbackofen der Serie 8 ist nämlich mit einem Gärprogramm ausgestattet. Er kennt die perfekte Temperatur, bei der sich dein Teig pudelwohl fühlt und richtig aufgehen kann.

Mini Cheeseburger mit saftigen Patties als bestes Fingerfood

Während die Burger Brötchen ruhen, kannst du dich den Patties widmen. Hier werden sie aus Rinderhack mit Petersilie, Senf und Gewürzen zubereitet. Kleiner Tipp: Wer mag, kann kurz vor Ende der Bratzeit schon eine Scheibe Käse auf die Patties legen, damit dieser schön schmilzt. Zum Schluss die Mini-Burger mit Salat, Gurke, Tomate und karamellisierten Balsamicozwiebeln zusammenbauen – echter Geheimtipp.

Tags: Kochen