Perfektes Pulled Pork in 3 Stunden dank Mikrokombi

Da habe ich mich letzte Woche doch tatsächlich hinreißen lassen und dem Mann ein Pulled Pork aus dem Backofen gezaubert. Das war übrigens meine einzige Bedingung. Denn Pulled Pork aus dem Ofen geht einfach und schnell. Viel schneller als mit der klassischen Garmethode. Und mit diesem Rezept genauso saftig und zart, wie du es kennst.

Pulled Pork besonders schnell fertig dank Mikrokombi

Zugegeben. Es hat den Mann einiges an Überzeugungskraft gekostet. Und ich habe mich auch nur getraut, weil mein Bosch Backofen der Serie 8 mit Mikrokombi ausgestattet ist. Was das ist? Mikrokombi? Die beste Erfindung überhaupt. Neben der Gärfunktion. Aber zurück zur Mikrokombi. Im Mikrokombibetrieb vereint dein Backofen die Power einer Mikrowelle mit den klassischen Heizarten eines Backofens. Das bedeutet, dass dein Fleisch (oder was auch immer) in einem Bruchteil der normalen Zeit fertig ist. Und zwar genauso saftig und zart, wie es sein soll. Für mein Pulled Pork natürlich perfekt. Das muss unter normalen Umständen nämlich gerne mal 12 Stunden unter Hitze verweilen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 92 °C hat. In meinem Backofen braucht es aber nur 3 Stunden. Das macht eine Zeitersparnis von 9 Stunden. Schneller und einfacher hast du dein Pulled Pork nicht zubereitet. Versprochen.

Sinas Tipp

Das saftigste Pulled Pork in 3 Stunden

Pulled Pork macht man nicht mal eben so. Denkste. Pulled Pork machst du dank Mikrokombi innerhalb von 3 Stunden. Im Mikrokombibetrieb vereint der Bosch Backofen der Serie 8 nämlich die Power einer Mikrowelle mit den klassischen Heizarten eines Backofens. Und das nicht nur bei Pulled Pork. Auch sowas wie Lasagne gelingt dir im Bruchteil der Zeit.

Ohne Rub, ohne Geschmack

Egal ob klassischer Backofen oder Backofen mit Mikrokombi - die Vor- und Zubereitung deines Pulled Porks ist bei beiden gleich. Fangen wir mit der Vorbereitung und dem Rub an. Der Rub ist vereinfacht gesagt die Gewürzmischung, mit der du dein Fleisch einreibst. Einige Rezepte sehen zusätzlich noch eine Marinade vor, die in das Stück gespritzt wird. So ähnlich wie eine Tränke für deinen Zitronenkuchen. Mit dieser Methode wird das Schweinefleisch nicht nur von außen, sondern auch von innen mariniert. Und soll hinterher noch intensiver und saftiger schmecken. Ist aber natürlich kein Muss. Durch das schonende Garen im Backofen wird es auch so schön zart und saftig. Apropos Fleisch: Lass mich hierzu auch noch schnell ein paar Worte verlieren. Für Pulled Pork verwendest du in der Regel Schweineschulter oder Schweinenacken - ohne Knochen natürlich. Fleisch also mit Rub und Senf einreiben und 12 bis 24 Stunden marinieren lassen. Je länger desto besser.

Alle 30 Minuten Fleisch moppen

Am nächsten kommt das Fleisch dann für 3 oder 12 Stunden in den Ofen. Entspannen ist aber nicht. Das Fleisch muss nämlich alle 30 Minuten mit dem sogenannten Mop eingestrichen werden. Das entsprechende Verb nennt sich übrigens "Moppen" und meint soviel wie "das Einstreichen des Fleisches mit Gewürzsoße während des Garens". Puh. Langer Satz. Wir moppen unser Fleisch also, damit es noch aromatischer, innen saftiger und obendrauf krosser wird. Die Basis hier: Apfelsaft und Wasser. Dazu Ahornsirup.

Nach dem Backen geht es dem Schweinenacken dann an den Kragen. Denn erst durch das Auseinanderzupfen (mit zwei Gabeln) wird aus einem einfachen Schweinenacken ein sensationell feines Pulled Pork - gegart in meinem Backofen. Das schmeckt übrigens nicht nur als Pulled Pork Burger oder zu Pommes, sondern auch mit Ofengemüse oder amerikanischem Coleslaw.

Das Rezept für dein Pulled Pork im Backofen