Ja, ist denn schon wieder Weihnachten? Das hat mich Mama doch tatsächlich am Wochenende gefragt, als ich ihr diesen Lachs im Blätterteig serviert habe. Dazu musst du wissen, dass es bei uns zu Weihnachten eigentlich immer Kartoffelsalat gibt. Mit zwei Ausnahmen. Und das waren Lachsnudeln. Und eben Lachs im Blätterteig. Als Oma noch gelebt hat. Die hat sich nämlich irgendwann mit meiner Schwester gegen das Kartoffelsalat-Ritual gewehrt. Aber zurück zum Wochenende. Da waren es nämlich milde 24 Grad. Also so gar kein weihnachtliches Wetter. Außerdem gab es nicht nur Lachs im Blätterteig. Sondern auch Sauce hollandaise. Hallo? Sauce hollandaise? Mehr Sommer geht doch nicht, oder?
Lachs plus Spinat plus Käse
Ich mich von ihr nicht beirren lassen und mit stolzer Brust den Lachs auf den Tisch gestellt. Und siehe da: Mama war mehr als glücklich, die weihnachtlichen Assoziationen verschwunden. War ja auch ein anderes Rezept. Dieses Rezept habe ich mir nämlich vom Reiser Kochteam gemopst. Hier kommt nicht nur Lachs in den Blätterteig. Sondern auch noch Spinat und Käse. Der Spinat mit Zwiebeln angemacht, der Käse gerieben. Und dazu - wie gesagt - Sauce hollandaise. Mein erstes Mal. Da habe ich mich bislang nicht ran getraut. Aber nachdem mir Susanne Mut zu gesprochen hat - sie hat darüber nämlich einen ganzen Artikel geschrieben - habe ich es doch gewagt. Und siehe da: So eine Sauce hollandaise ist tatsächlich ganz schön einfach gemacht. Ich habe die Anfänger-Variante gewählt und mir den Pürierstab zur Hilfe genommen. Also gleichzeitig auch die einfache Blitz-Hollandaise gewählt. Das Reiser Kochteam hat seine Hollandaise über dem Wasserbad schaumig geschlagen. Da komme ich hoffentlich auch noch hin. Irgendwann. Aber bis dahin lasse ich mir erstmal meinen Lachs schmecken. Den wird es nämlich noch öfters geben.
