Früher gab es Kartoffelküchlein nur bei Opa. Kartoffelküchlein und Döppekuchen. Meine zwei liebsten Rezeptklassiker von ihm. Döppekuchen sagt dir nichts? Das ist eine Art Kartoffelkuchen mit Zwiebel, Speck und knuspriger Kruste. Also noch mal deftiger als Kartoffelküchlein. Aber auch ziemlich zeitaufwendig. Deswegen halte ich mich lieber an Opas Puffer. Schmecken herzerwärmend gut, sind schön knusprig und dreimal so schnell fertig. Ziemlich überzeugende Argumente, oder? Dazu gibt’s dann ein süßes Kirschkompott oder auch Apfelmus aus dem Glas – falls es noch schneller gehen muss.
Noch ein letzter Tipp zum Schluss: Reichlich Öl verwenden und Kartoffelmasse erst in die Pfanne geben, wenn es heiß ist. So wird’s richtig knusprig.
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