Ich liebe ja Frikadellen mit Feta-Füllung. Aber wieso bin ich noch nie auf die Idee gekommen, das Ganze in einen großen Hackbraten mit Feta zu verwandeln?! Ich verstehe mich selber nicht. Die Erleuchtung kam erst am Wochenende, als der Mann und ich bei Freunden zum Essen eingeladen waren und es besagtes Gericht gab. Ich also im Anschluss direkt nach dem Rezept gefragt und mir fest vorgenommen, jenen Hackbraten mit Feta sofort nachzukochen.
Ganz viel Feta und Paprika als Extra
Ganz zur Freude des Mannes. Der steht nämlich auf Hack genauso sehr wie ich auf Käse. Eine Win-Win-Situation für uns beide also. Die Grundzutaten für den Hackbraten sind tatsächlich fast die gleichen wie für meine Feta-Frikadellen. Mit einem entscheidenden Unterschied: Gewürzgurken. Die Geheimzutat für einen intensiven, würzigen Geschmack. Diese schön fein würfeln, damit sich das Aroma besser in der Masse verteilen kann. Die restlichen Zutaten bilden die üblichen Kandidaten: gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, altbackene Brötchen, Eier und Petersilie. Dazu ein Spritzer Zitronensaft – für die Säure. Sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer für den Feinschliff. Alles miteinander vermengen, fertig – fast. Fehlt noch das Wichtigste: Paprika und ganz viel Feta als Extras. Klassischer Hackbraten kommt ja ohne jene beiden Zutaten aus. In dieser Variante werden sie aber zusätzlich als kleine Würfel unter die Hackmasse gehoben und geben dem Ganzen etwas leicht Mediterranes.
Klassisch mit Kartoffeln oder Low Carb mit Salat
Wenn alle Zutaten vermengt sind, die Masse zu einem schmalen Braten formen und in eine Auflaufform setzen. Das geht tatsächlich viel schneller, als mehrere kleine Frikadellen zu formen und in der Pfanne auszubacken. Wer es extra würzig mag, könnte den Hackbraten sogar noch mit Speck umwickeln. Ist aber natürlich kein Muss. Sobald der Laib also in der Form liegt, verschwindet der Hackbraten mit Feta ruckzuck für ca. 40 Minuten im Ofen. Genug Zeit, um sich der Beilage zu widmen. In meinem Fall ein knackiger grüner Salat. So bleibt’s Low Carb und wird obendrein nicht zu mächtig. Was noch dazu schmeckt?
- Letscho oder Peperonata – ebenfalls Low Carb
- Gurkensalat
- Krautsalat
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Reis
- Couscous
- Ofengemüse
Falls du übrigens den Hackbraten mit Soße magst, hüpf mal eben ein Rezept weiter. Hier zeige ich dir, wie du ruckzuck eine cremige Soße als Begleiter dazu zauberst.
