Ich habe am Wochenende Weihnachtsmann gespielt. Der Mann wünscht sich nämlich schon seit Jahren - eigentlich seitdem wir zusammen sind - einen Grill. Ich bin da ja eher der Pragmatiker. Habe eine Kosten-Nutzen-Rechnung aufgestellt. Und siehe da - lohnt sich nicht. Letzte Woche bin ich dann doch eingeknickt. Und der Mann ist seit Samstag stolzer Besitzer eines Grills. Ich bin - zugegeben - auch ganz schön glücklich. Schließlich bin ich am gleichen Tag auf die gegrillte Ananas vom Reiser Kochteam gestoßen. Und die ist - eine Offenbarung.
Grillpfanne oder (richtiger) Grill - du entscheidest
Früher mochte ich Ananas überhaupt nicht so gerne. Könnte aber daran liegen, dass sie zu 80 Prozent aus der Dose kamen. Mag ich heute auch noch nicht. Finde ich sogar richtig fies. Aber frische Ananas - mhhhhh ... . Vor allem als gegrillte Ananas. Geht auch in der Grillpfanne. Sehr gut sogar. Aber jetzt, wo wir einen (richtigen) Grill haben, mache ich jenes Dessert direkt auf dem Rost. Die Zubereitung ist die Gleiche. Aber fangen wir mit den Beilagen an.
Ananas plus Karamell gleich große Liebe
Kokoscreme. Das klingt nicht nur lecker, das schmeckt auch so. Ist schließlich eine Kombination aus Kokosmilch, Sahne und Vanille. Und zur besseren Bindung auch noch ein Ei bzw. das Eigelb. So mache ich es immer. Das Reiser Kochteam hat auf ein ganzes Ei gesetzt. Geht also beides. Einmal aufkochen, dabei stetig rühren und eindicken lassen. Fertig. Kommen wir zur Ananas. Diese schälen, vierteln und Strunk entfernen. Mit ein bisschen Rohrzucker bestreuen und auf den Grill bzw. in die Grillpfanne geben. Sobald der Zucker karamellisiert, Ananas herunternehmen. Fast noch lieber als die Ananas, mag ich das feine Karamell. Ich liebe Karamell. Aber das habe ich ja schon das ein oder andere Mal erwähnt. Man denke zum Beispiel an mein geliebtes Millionaires Shortbread.
Bleiben noch die Macadamiakerne. Die kannst du entweder pur - wenn's schnell gehen muss - dder geröstet auf deine Ananas geben. Fürs Rösten einfach kurz in einer Pfanne ohne Fett - ganz wichtig - schwenken. Ich streue noch ein bisschen Salz drauf. Salz, Karamell und Nüsse - absolutes Lieblingstrio. Salz, Karamell, Nüsse und gegrillte Ananas - absolutes Lieblingsdessert.
