"Ei ei ei, was sehe ich da, ein verliebtes Ehepaar." - Sorry für den Ohrwurm. Aber als ich das Rezept vom Reiser Kochteam gesehen habe, sind mir genau diese Zeilen ins Gedächtnis geschossen. Eierlikörcreme und Himbeerpüree. Für mich jetzt schon DAS Traumpaar 2020.
Nach Eierlikörtorte und Eierlikörkuchen also jetzt auch noch Eierlikörcreme. Ja, ich bin jenem Likörchen verfallen. Und ich glaube, mindestens einer der drei Kandidaten wird es in diesem Jahr auf meine Ostertafel schaffen. Vielleicht auch zwei an Ostersonntag und eine an Ostermontag? Die Eierlikörtorte ist Tradition. Die hat es immer bei Oma gegeben. Also gesetzt. Mit dem Eierlikörkuchen liegt Susanne mir schon seit Jahren in den Ohren. Also eigentlich auch ein Muss. Und die Eierlikörcreme, die ist mein heimlicher Favorit. Gehört also auch auf den Ostertisch. Außerdem ist sie so schnell gemacht. Da fällt die Zubereitung quasi überhaupt nicht auf.
Nur dieses Schichtdessert zu Ostern
Zuerst das Himbeerpüree. Hierfür Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Dann das Karamellknusper alias Krokant. Hierfür gehackte Mandeln - Walnüsse gehen auch sehr gut - in einer Pfanne mit Wasser und Zucker karamellisieren lassen. Warum Wasser? Das macht es ein bisschen einfacher. Im Gegensatz zum trocken Karamellisieren brennt hier nichts so schnell an. Fehlt noch die Eierlikörcreme. Eierlikör mit Frischkäse und Sahne glattrühren. Ein bisschen Zucker dazu. Fertig. Schmeckt im Winter übrigens auch mit Cantuccini oder Spekulatiuskeksen als Spekulatius-Dessert.
Und dann geht's ans Schichten. Zuerst Creme, dann Püree und dann Knusper. Also dreierlei Schichtdessert quasi. Yummy.
