Griechischer Ofenkartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing

Du suchst ein schnelles, würziges Abendessen und liebst die griechische Küche? Dann ist unser griechischer Ofenkartoffelsalat heute genau das Richtige für dich. Während die Drillinge im Ofen backen, schnppelst du das Gemüse und rührst das herrliche Honig-Senf-Dressing an. Natürlich wird dein warmer Salat zuletzt noch mit Feta getoppt. Mein Tipp: Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag durchgezogen als Meal Prep richtig gut.

Dein Rezept für griechischen Ofenkartoffelsalat

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Kartoffeln waschen, abtrocknen und halbieren. Anschließend auf dem Backblech verteilen. Olivenöl mit Gewürzen verrühren und Kartoffeln damit vermengen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
3
Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie, Kirschtomaten, Paprika und Gurke waschen. Petersilie grob hacken und Tomaten vierteln. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Gurke längs halbieren und in breite Streifen schneiden.
4
Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Kartoffeln mit Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Dressing vermengen. Vor dem Servieren Feta darüber bröseln.

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Tags: Kochen