Ich war früher nie der größte Fan von Tiramisu. Überhaupt kann ich mit Desserts nicht ganz so viel anfangen. Team Kuchen und so. Seitdem es aber meinen Freund gibt und mit ihm seine Mama und mit ihr das beste Tiramisu der Welt - wie auch immer - ist es um mich geschehen. Ich liebe Tiramisu! Und damit meine Kuchenleidenschaft nicht zu kurz kommt, habe ich jene italienische Köstlichkeit in kleine Tiramisu-Törtchen verwandelt - nicht mit Biskuitboden, wie es so viele Rezepte machen, sondern ganz traditionell mit Löffelbiskuits.
Und weil ich mein Herz mittlerweile komplett an Tiramisu verloren habe, gibt es den Klassiker auch in diesem Jahr an Heiligabend - in einer ganz besonders Version. Als Bratapfel-Tiramisu. Da fällt das mit dem Amaretto nämlich nicht so auf. Denn der gehört ja streng genommen nicht ins Tiramisu. Weder ins Original noch in die Tiramisu-Variante ohne Ei. Ist aber beim Törtchen auch egal. Was ich übrigens letztens entdeckt habe, ist Zuppa Inglese im Glas. Kennst du den Klassiker? Der ist ganz ähnlich wie Tiramisu, aber mit einer Besonderheit. Hüpf mal eben rüber zum Rezept.
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Besonderes Zubehör: 4 Servierringe (Ø 7,5 cm)
So wird's gemacht:
4 Servierringe (Ø 7,5 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Tablett stellen. Jeweils einen ca. 10 cm breiten Streifen Backpapier als Randerhöhung in den Servierring stellen und am oberen Rand mit Tape oder einer Büroklammer fixieren.
Für die Espressocreme die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Den braunen Zucker bei kleiner Hitze im Espresso auflösen. Die Gelatine gründlich ausdrücken und im Espresso auflösen.
Mascarpone und Schmand verrühren. Einen kleinen Teil davon zur Gelatine-Espressomischung geben und gründlich verrühren. Diese Mischung dann zur restlichen Mascarponecreme geben und alles zügig miteinander verrühren.
Jeweils 2 Löffelbiskuits als Boden in jeden Servierring geben. Die Löffelbiskuits dafür in passende Stücke brechen. Dann jeweils 1/2 EL Amaretto daraufträufeln und die Hälfte der Espressocreme auf alle Servierringe verteilen. Eine weitere Schicht Löffelbiskuits auf die Creme geben und wieder mit je 1/2 EL Amaretto beträufeln. Die übrige Espressocreme daraufgeben und die Törtchen ca. 4 Stunden kalt stellen.
Die Törtchen vorsichtig aus den Servierringen lösen und auf kleine Teller setzen. Mit etwas Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit gewaschenen und trocken getupften Brombeeren garniert servieren.
