Spargel in Blätterteig ist das allerleckerste Extra auf meinem bunten Salat. Eigentlich würde ich die knusprigen Taschen ja als Fingerfood verbuchen. Perfekt für ein Picknick oder die nächste Gartenparty. Aber kombiniert mit Salat? Das beste Rezept für ein schnelles Feierabendgericht vom Feinsten.
Ruckzuck gemacht dank fertigem Blätterteig
Zugegeben. Die Idee, jene Blätterteigtaschen mit Spargel zu füllen, kommt nicht von mir. Die habe ich mir beim Reiser Kochteam abgeschaut. Bei mir kommen die Stangen nämlich meistens dampfgegart und klassisch mit Sauce hollandaise auf den Teller. Umso glücklicher bin ich, dass ich über den Spargel in Blätterteig gestolpert bin. Das Gute hier? Er muss nicht vorgekocht werden. Einfach schälen und in feine Scheiben schneiden – das war’s. Schon kann er zusammen mit geriebenem Käse und Schinkenstreifen auf dem Blätterteig verteilt werden. Apropos: Hier greife ich natürlich zum fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal. Ein fertiger Pizzateig ginge theoretisch auch. Wird dann aber ein bisschen „teigiger“.
Keine Saison für Spargel? Dann schmecken diese Füllungen
Den Blätterteig also in acht Quadrate schneiden und die Füllung mittig darauf verteilen. Anschließend eine Ecke aufnehmen und diagonal darüber klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Oder aber den Teig über der Füllung zu einem Säckchen zusammendrücken. Das ist ganz dir überlassen. Genau wie die Füllung. Was mit Spargel schmeckt, schmeckt nämlich auch mit diesen vegetarischen Variationen:
- Spinat und Feta
- Getrocknete Tomaten und Oliven
- Zucchini und Paprika
- Pilze und Zwiebeln
- Lauch und Räuchertofu
Mein Tipp: Das Gemüse mit Pesto oder Frischkäse vermengen. Das macht die Füllung noch etwas saftiger und bringt außerdem noch mehr Geschmack mit. Schmelzende Käsesorten wie Mozzarella, Gouda oder Ziegenkäse gehen übrigens auch sehr gut. Lass mich aber noch schnell ein paar Worte zum Salat sagen – meine liebste Kombination zu Spargel in Blätterteig. Hier mische Tomaten, Radieschen und Wildkräuter mit einem schnellen Essig-Öl-Dressing. Angelehnt an Sinas Kräutersalat. Hüpf mal eben rüber.
