Torten und ich, das ist ja eher schwierig. Aber Pavlova Torte mit Mascarpone und frischen Beeren – und ich schwebe vor Kuchenglück. Liegt vielleicht daran, dass sie als luftig-leichtes Baiserwölkchen daherkommt. Außen schön knusprig und innen noch ganz leicht weich. Dafür das Eiweiß mit Puderzucker sowie einer Prise Salz aufschlagen und eine kleine Menge Weißweinessig unterheben. Keine Sorge, den schmeckst du nicht heraus. Die Säure sorgt aber eben dafür, dass das Eiweiß in Form und innen so schön weich bleibt. Nach dem Backen dann nur noch die Mascarponecreme darauf verstreichen und mit Beeren deiner Wahl toppen. Sahne geht natürlich auch. So kennt man den Klassiker ja. Aber diese Variante schmeckt einfach noch besser.
Das Rezept für deine Pavlova mit Mascarpone
1Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Kreis auf Backpapier zeichnen und umdrehen. Backblech damit auslegen.
- 2
Für die Pavlova Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Wenn die Masse fest ist, Essig dazugeben und noch mal aufschlagen.
- 3
Speisestärke über die Masse sieben und unterrühren.
- 4
Im heißen Ofen ca. 80 Minuten backen, anschließend Backofentür einen kleinen Spalt öffnen und Pavlova im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen lassen. Tipp: Die Ofentür darf während der Backzeit nicht geöffnet werden, sonst könnte deine Pavlova zusammenfallen.
- 5
Für die Creme Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.
- 6
Mascarpone mit Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren.
- 7
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone rühren, kalt stellen.
- 8
Beeren putzen. Creme auf die Pavlova streichen und mit Beeren dekorieren.
