Diese süße Mohnschnecke ist wie ein weiches Bett. Fluffig, warm und perfekt, um es sich an regnerischen Tagen damit gemütlich zu machen. Ein frischer Kaffee dazu, Lieblingsserie an – der perfekte Nachmittag. Die Füllung für das Hefegebäck kommt übriges nicht von ungefähr. Die habe ich mir bei meinem liebsten Mohnkuchen mit Streuseln abgeguckt. Allerdings habe ich hier und da noch ein kleines bisschen an den Zutaten gefeilt. Ich sage nur so viel: Mohn und Mandeln machen heute gemeinsame Sache.
Roll deinen Hefeteig zur saftigen Schnecke
Wenn man es ganz genau nimmt, habe ich das Beste zweier Klassiker kombiniert. Die Füllung meines Mohn-Streuselkuchen mit dem fluffigsten Teig für klassische Zimtschnecken. Das Ergebnis: Mohnkringel vom Allerfeinsten! Damit der Hefeteig auch garantiert aufgeht, habe ich noch ein paar Tipps für dich. Und die lauten:
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker verrühren. Das wirkt wie ein Turbo-Booster.
- Teig nur mit Eigelb zubereiten. Das macht ihn supersaftig.
- Hefeteig 10 Minuten kräftig durchkneten. Die ersten 5 Minuten mit einer Küchenmaschine, die letzten Minuten per Hand.
- Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen. 30 bis 35 °C sind ideal.
Dein Hefeteig mag es weder zu kalt noch zu heiß. Klingt kompliziert? Keine Sorge, ab sofort bereitest du Hefeteig mit Gelinggarantie zu. Dein Bosch Sensorbackofen der Serie 8 ist nämlich mit einem Gärprogramm ausgestattet. Er kennt die perfekte Temperatur, bei der sich dein Teig pudelwohl fühlt und richtig aufgehen kann.
Danach heißt es nur noch: Hefeteig ausrollen, einstreichen, aufrollen – fast fertig. Jetzt musst du ihn noch in Stücke schneiden und in die Form setzen. Dann geht's schon Richtung Ofen. Zum Schluss verfeinerst du das Hefegebäck dann mit Zuckerguss. Auch lecker: ein frischkäsefrosting, wie du es von den klassischen Cinnamon Rolls kennst.
Übrigens: Falls es mal schneller gehen muss, kannst du auch die Speedy-Variante zubereiten. In diesem Fall machst du die Kringel ohne Hefe. Stattdessen greifst du zu fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal. Der Rest bleibt wie gehabt: Teig einstreichen, aufrollen und in Stücken in die Form setzen. Im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen.
Nach Mohnschnecken kommen Fruchtschnecken
Das Tolle an der Mohnfüllung ist, dass sie so superschnell gemacht ist. Einfach Mohn mit gemahlenen Mandeln, Zucker und Zimt in warme Milch einrühren. Ein Ei unterheben – fertig. Noch besser wird’s, wenn Früchte mit im Spiel sind. Ich denke da an Kirschschnecken, Puddingsschnecken mit Rosinen, Hefeschnecken mit Birne, Zimtschnecken mit Cranberries, Apfel-Zimt-Schnecken … ich könnte immer so weiter machen.
Das Rezept für deine Mohnschnecke
1Für den Hefeteig Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- 2
Milch lauwarm erwärmen und Hefe mit 1 TL Zucker einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- 3
Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemilch und Eigelb hinzugeben. 5 Minuten verkneten, dabei nach und nach die flüssige Butter zugeben. Teig weitere 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Schüssel abdecken und Teig an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.
- 4
Für die Füllung Milch aufkochen. Mohn, Mandeln, Zucker und Zimt zugeben und verrühren. Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 5
Abgekühlte Masse mit Ei verrühren und beiseitestellen.
- 6
Springform einfetten. Hefeteig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 25 x 35 cm großem Rechteck ausrollen. Mit Mohnfüllung bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- 7
Teig von der langen Seite her aufrollen.
- 8
Teig in 12 Stücke schneiden und in die Springform setzten.
- 9
Mohnschnecken mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 10
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 11
Mohnschnecken im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für die Glasur Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit dem Wasser zu einem glatten Guss rühren. Mohnschnecken aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Guss verzieren.
