Ein saftiger Mohnkuchen mit Schmand und Vanillepudding – so cremig, wie du ihn dir nur vorstellen kannst. Hier mit einem knusprigen Mürbeteigboden kombiniert. Und kinderleicht nachzubacken mit diesem einfachen Rezept.
Das Rezept für deinen Mohnkuchen mit Schmand
1Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen, mindestens 30 Minuten kalt stellen.
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Für die Mohnmasse Puddingpulver mit Zucker und 75 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und 1 Minute köcheln lassen.
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Mohn dazugeben, unterrühren und etwas auskühlen lassen.
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Währenddessen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
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Mohnmasse mit Schmand verrühren und auf den Boden streichen.
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.
Doppelt Schmand und Vanillepudding für absolute Cremigkeit
Mein Herz schlägt ja schon länger für diverse Schmandkuchen. Aber dieser Mohn-Schmand-Kuchen übertrifft wirklich alles. So cremig ist kein anderer. Schließlich kommt jener Kuchen mit doppelter Füllung daher. Das sagt doch schon alles, oder? Füllung Nummer eins: die Mohnmasse mit Pudding und Schmand. Easy-peasy zubereitet dank Mohnback bzw. Mohnfix. Das ist eine backfertige Mohnzubereitung. Sprich: Das aufwendige Vorbereiten des Mohns fällt weg. Einfach mit gekochtem Vanillepudding verrühren. Nicht mit Grieß, wie du es vielleicht vom Thüringer Mohnkuchen kennst. Sondern nur mit Vanillepudding und Schmand. Für den vollmundigen Geschmack und noch mehr Cremigkeit. Zugegeben, auch beim Pudding greife ich zum Tütchen. Tut dem Geschmack keinen Abbruch und geht viel schneller. So macht es meine Schwiegermutter in spe auch immer. Von ihr habe ich übrigens jenes Rezept. Fehlt nur noch Füllung Nummer zwei, die eigentlich mehr ein Guss ist. Ein cremiger Schmandguss mit Eiern und Zucker. Der kommt ganz zum Schluss über den Mohnkuchen, wenn die Mohnmasse bereits auf dem Boden verteilt ist.
Kalte Butter und Eigelb für einen richtig mürben Teig
Der Boden für den Mohnkuchen mit Schmand ist schnell gemacht. Hier aus einem klassischen 3-2-1-Teig. Also aus drei Teilen Mehl, zwei Teilen Butter und einem Teil Zucker. Damit der Teig auch schön knusprig und mürbe wird, unbedingt kalte Butter sowie ein Ei verwenden. Heißt für dich: Butter und Ei erst aus dem Kühlschrank nehmen, wenn sie an der Reihe sind. Anschließend sofort weiterverarbeiten. Den Teig für den Schmand-Mohn-Kuchen in Folie einschlagen und noch einmal 30 Minuten kalt stellen. Kleiner Tipp: Falls du deinen Mohnkuchen mit Schmand UND Streuseln magst, einfach die doppelte Menge Teig herstellen und einen Teil davon über den Schmandguss streuseln.
