Low Carb Rhabarberkuchen ohne Zucker

Unser Low Carb Rhabarberkuchen ohne Zucker und ohne Mehl ist ein leichter Genuss. Für alle, die Kohlenhydrate einsparen wollen und trotzdem nicht auf köstlichen Kuchen während der Rhabarbersaison verzichten mögen. Dank Schmand ist er herrlich saftig, doch das Beste ist seine schnelle, einfache Zubereitung. Back diesen köstlichen kohlenydratarmen Rhabarberkuchen gleich nach und genieße ihn auch während des Abnehmens ganz ohne Reue.

Das Rezept für deinen Low Carb Rhabarberkuchen

Besonderes Zubehör: Springform Ø 26 cm

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
2
Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in 1 cm große Stücke schneiden, beiseitestellen. Für den Boden Butter mit Xylit cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
3
Gemahlene Mandeln mit Backpulver sowie Salz vermengen und unter die Butter-Xylit-Masse rühren. Anschließend Teig in die Springform geben.
4
Für den Belag Zitrone heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen.
5
Schmand mit Eiern, Zitronenabrieb, Zitronensaft sowie Xylit glatt rühren und auf dem Teig verstreichen. Rhabarber darauf verteilen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen.

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