Unsere Low-Carb-Biskuitrolle kommt natürlich mit Erdbeeren und Sahne daher. Die Kombination kennen wir ja schon von Omas Klassiker. Der Teig ist allerdings ein anderer: Statt Weizenmehl und Zucker landen hier Mandelmehl und Erythrit in der Schüssel. Und damit die Biskuitrolle auch wirklich gelingt, solltest du die Eier mit dem Erythrit so richtig schön schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten anschließend vorsichtig unterheben und auf dem Blech verstreichen.

Das Rezept für deine Low Carb Biskuitrolle

Nährwerte: Pro Stück: 249 kcal | 8 g E | 22 g F | 5 g KH

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Für den Biskuit Eier mit Erythrit schaumig schlagen. Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Mandelmehl und Backpulver unter die Eimasse rühren. Nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Auf das Backblech streichen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen.
3
Biskuit auf ein feuchtes Handtuch stürzen und Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Handtuch aufrollen und auskühlen lassen.
4
Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel schneiden. Mark der Vanilleschote auskratzen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillemark steif schlagen.
5
Biskuitplatte ausrollen und mit Sahne bestreichen. Erdbeeren auf der Sahne verteilen und Biskuitrolle vorsichtig aufrollen. Mit Puder-Erythrit bestäuben und kaltstellen.

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