Kuchen mit Puddingkern? Oh ja! Nichts lieber als das. Ich habe Omas Nusskuchen als Basis genommen und diesem ein Upgrade verpasst. Das Grundrezept stammt nämlich von ihr. Aber in meiner Version findest du in der Mitte des Kuchens eben noch einen Schokoladenpudding. Dadurch wird Omas Nusskuchen nicht nur leckerer, sondern auch noch cremiger und saftiger.
Das Rezept für deinen Kuchen mit Puddingkern
1Für den Pudding 200 ml Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Schokolade hacken und in der Milch auflösen.
2Restliche Milch mit Zucker, Eigelb, Speisestärke, Kakaopulver und Salz glatt rühren.
3Topf vom Herd nehmen und Kakao-Eigelb-Masse unter die Milch rühren.
4Topf zurück auf die Herdplatte stellen und 1 Minute köcheln lassen, dabei stetig rühren. Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie dicht an der Oberfläche abdecken, auskühlen lassen.
6Für den Kuchen Mehl mit Speisestärke, gemahlenen Haselnüssen, Backpulver, Salz, Zimt und Lebkuchengewürz mischen.
7Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterschlagen. Trockene Zutaten und Milch nacheinander unterheben.
8Teig in die Form geben und Pudding darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.
9Kuchen im heißen Ofen 50-60 Minuten backen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
