Kartoffelpuffer aus dem Backofen sind die fettarme Variante des Klassikers. Was du für die Kartoffelmasse brauchst und wie du die Kartoffelpuffer im Backofen zubereitest, verrate ich dir hier im Rezept!
Das Rezept für deine Kartoffelpuffer aus dem Backofen
Kartoffelraspeln unbedingt kräftig ausdrücken
Klassische Reibekuchen werden in sehr viel Fett ausgebacken. Um das zu umgehen, bereite ich meine Kartoffelpuffer im Backofen zu. Die Kartoffelmasse besteht aus den gleichen Zutaten wie bei Omas Original. Den Hauptbestandteil bilden vorwiegend festkochende, rohe Kartoffeln. Diese grob reiben und kräftig ausdrücken. Je trockener die Masse hinterher ist, desto knuspriger gelingen die Kartoffelpuffer im Backofen. Aus diesem Grund kommt auch noch etwas Mehl dazu, um restliche Flüssigkeit zu binden. Fehlen noch eine geriebene Zwiebel, Eier und Gewürze – fertig ist der Reibekuchenteig.
Knusprige Kartoffelpuffer im Backofen zubereiten
Für meine Kartoffelpuffer aus dem Backofen benötige ich nur 2-3 EL Öl – mehr nicht. Damit werden die Taler vor dem Backen eingestrichen. Mein Tipp: Kartoffelpuffer nach der Hälfte der Backzeit wenden und die andere Seite ebenfalls mit Öl einstreichen. Zugegeben, die Reibekuchen gelingen im Ofen nicht ganz so knusprig wie der Klassiker aus der Pfanne. Trotzdem schmecken sie super – erst recht mit einem Klecks selbst gemachtem Apfelkompott.
