Kennst du schon den Frau Holle Kuchen vom Blech? Dann wird’s aber Zeit! Der saftige Kuchen mit Erdbeeren, Sahne und weißer Schokolade ist auch ganz einfach gemacht. Das Rezept kommt nämlich als schnelles Tassenrezept daher. Heißt: Du brauchst keine Küchenwaage.
Öl und Mineralwasser für einen saftig-fluffigen Teig
Es ist wirklich so einfach, wie es klingt. Der Frau Holle Kuchen kommt als einfaches Tassenrezept daher. Sprich: Alle Zutaten für den fluffigen Rührteig lassen sich ruckzuck und ohne Waage mit einer Tasse abmessen. Das kennst du vielleicht auch schon von anderen Becherkuchen. Deswegen geht die Zubereitung auch so schnell und einfach – genau mein Ding. Was den Boden aber so unheimlich saftig und locker werden lässt? Zwei Zutaten: Öl und Mineralwasser. Keine Butter, wie ich sie sonst für Rührteig verwende. Denn Öl hat einen höheren Fettgehalt, was den Teig unheimlich saftig hält. Und das Mineralwasser? Das macht den Kuchenboden locker-fluffig. Deswegen Wasser mit ordentlich Sprudel bzw. Kohlensäure verwenden. Der Rest bleibt wie gehabt: Eier mit Zucker richtig schön schaumig schlagen. Öl und Wasser dazugeben und trockene Zutaten nur kurz unterrühren. Fertig.
Erdbeerpüree, Sahne und weiße Schokolade
Weiter geht es mit dem Belag, der „Schneelandschaft“, die dem Frau Holle Kuchen möglicherweise zu seinem Namen verholfen hat. Erinnerst du dich an das Märchen der Gebrüder Grimm? In jener Geschichte soll die junge Goldmarie das Bett von Frau Holle aufschütteln, sodass Federn umherfliegen und es auf der Welt schneit. Hier beim Frau Holle Kuchen rieseln weiße Schokoraspeln auf eine dicke Schicht Sahnecreme. Herrlich. Wer es etwas leichter mag, kann einen Teil der Sahne natürlich auch durch Quark oder Joghurt ersetzen. Jene Sahnehaube ist aber noch nicht alles. Darunter verbirgt sich noch eine dünne Schicht Erdbeerpüree. Zur Saison natürlich mit frischen Erdbeeren. An allen anderen Tagen kannst du auch zu TK-Beeren greifen oder den Frau Holle Kuchen mit dieser Fruchtschicht zubereiten:
- Himbeeren
- Brombeeren
- Kirschen
- Apfel bzw. Apfelmus
- Zwetschgen oder Pflaumen
Falls du noch mehr Lust auf märchenhafte Kuchen hast, dann hüpf doch auch mal zu Sinas Schneewittchenkuchen rüber.
Das Rezept für deinen Frau Holle Kuchen
- 1
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2Für den Teig Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterrühren.
3Mehl mit Backpulver sowie Salz vermengen und unter den Teig heben.
4Teig auf das Backblech streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
5Für den Belag Erdbeeren putzen, klein schneiden und mit der Hälfte des Vanillezuckers pürieren.
6Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
74 EL des Erdbeerpürees zur Gelatine geben und glatt rühren. Gelatine zum restlichen Erdbeerpüree geben und miteinander verrühren.
8Erdbeerpüree auf den Tortenboden streichen, auskühlen lassen.
9Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, dabei restlichen Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Erdbeerpüree verstreichen.
10Schokolade mit Hilfe eines Sparschälers als Spänen auf der Sahne verteilen.
