Ein schneller Erdbeerkuchen ohne Backen mit Löffelbiskuit, der ruckzuck zubereitet ist. Ganz ohne Ofen. Der cremige Kuchen lässt sich nämlich kinderleicht im Kühlschrank machen. Dafür den Keksboden einfach in die Form drücken und mit der Füllung aus Frischkäse, Joghurt und Erdbeerpüree bedecken. Schmeckt so gut, dass sich das Rezept einen Platz in unserer Sammlung der besten Erdbeerkuchen verdient hat.

Das Rezept für deinen Erdbeerkuchen ohne Backen mit Löffelbiskuit

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 24 cm)

So wird's gemacht:

1
Für den Boden Löffelbiskuits fein zerkleinern und mit der flüssigen Butter mischen. Bröselmischung auf den Boden der Springform drücken. Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
2
Für den Belag Erdbeeren putzen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Erdbeerpüree mit dem Frischkäse, Joghurt und Zitronenabrieb cremig rühren.
3
Gelatine ausdrücken und mit Zucker in einem kleinen Topf unter ständigem Rührem bei mittlerer Hitze auflösen. 2 EL der Frischkäsemasse dazu geben und mischen. Dann die aufgelöste Gelatine zu der restlichen Frischkäsemasse geben und verrühren.
4
Creme auf den Boden geben und Kuchen mindestens 3 Stundem kalt stellen. Vor dem Servieren den Ring der Springform mit einem Messer lösen und entfernen. Erdbeeren putzen, halbieren und auf den Kuchen legen.

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