Ein versunkener Apfelkuchen mit Pudding ist das beste Nachmittagssüß, was du dir wünschen kannst. Hier besonders einfach gemacht dank kinderleichtem Mürbeteig. Mit diesem Rezept und meinen Tipps für die Zubereitung gelingt dir ein richtig schneller Apfelkuchen mit Pudding aus der Springform – und zwar so richtig cremig und saftig.
Das Rezept für deinen Apfelkuchen mit Pudding
1Für den Pudding 200 ml Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen und in eine Schale umfüllen. Folie direkt auf den Pudding geben, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
2Für den Teig Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Butter und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
3Springform einfetten. Teig hineingeben und zu einem Boden drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und kalt stellen.
4Für den Belag Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Eine große Schale mit Wasser füllen und Zitronensaft dazugeben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der runden Seite mehrfach ca. 0,5 cm tief einschneiden. In das Zitronenwasser legen.
5Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Honig bestreichen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Schneller Apfelkuchen mit Pudding aus der Springform
Ein schneller Apfelkuchen mit Pudding ist immer eine gute Wahl, wenn der Kuchenhunger ruft. Bei diesem Rezept ist die Basis ein Mürbeteig. Natürlich ganz einfach gemacht aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und einem Ei. Letzteres lässt den Boden später noch etwas mürber werden. Alle Zutaten miteinander verkneten und in die Springform drücken – fertig. Mein Tipp: Den Kuchenboden bis zum Backen kalt stellen.
Versunkener Apfelkuchen mit Pudding und Honig
Mein versunkener Apfelkuchen mit Pudding wird streng nach Omas Rezept zubereitet. Deswegen bekommt er auch eine ganz besonders leckere Füllung. Hier aus einem Vanillepudding mit Honig und Zitronenabrieb. Dafür kannst du getrost zum Puddingpulver greifen. Das geht schneller und tut dem Geschmack keinen Abbruch. Damit dir der Pudding nicht anbrennt, gehst du so vor:
- Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren.
- Restliche Milch aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen.
- Angerührtes Puddingpulver einrühren, Topf zurück auf den Herd geben und Pudding erneut aufkochen lassen.
- Pudding abkühlen lassen und mit Honig sowie Zitronenabrieb verrühren.
Anschließend die Füllung auf den Kuchenboden verteilen und die Apfelspalten hineindrücken. Daher auch „versunkener Apfelkuchen“. Nach dem Backen die Äpfel nur noch mit Honig bestreichen – fertig. Kleiner Tipp: Für etwas Crunch kannst du dem Kuchen auch eine Mandeldecke verpassen, wie hier bei meinem Florentiner Apfelkuchen.
