Dieses Apfelbrot mit Nüssen kommt als gesunde Variante, ganz ohne raffinierten Zucker daher. Stattdessen sorgen Trockenfrüchte und Ahornsirup für die Süße. Hier im Rezept verrate ich dir, wie du das Brot mit Apfel zubereitest.
Das Rezept für dein Apfelbrot
Apfelbrot ohne Zucker, dafür mit Nüssen und Ahornsirup
Was in einem Apfelbrot nicht fehlen darf: Äpfel. Klar. Am besten zu Kochäpfeln greifen. Die entfalten beim Backen ihr volles Aroma. Meine liebsten Sorten sind:
- Boskop
- Jonagold
- Elstar
- Cox Orange
Da mein Apfelbrot ohne raffinierten Zucker auskommt, dürfen auch noch Ahornsirup und Trockenfrüchte mit in den Teig. Hier kannst du nehmen, was du möchtest. Ich habe mich für Cranberries, Feigen und Aprikosen entschieden. Rosinen oder Datteln gehen aber auch gut. Fehlen Nüsse. Äpfel und Nüsse – vor allem Walnüsse – passen perfekt. Apropos: Ebenso Gewürze wie Zimt, Kakaopulver, Muskatnuss und Lebkuchengewürz. Ob das ein Weihnachtsbrot wird? Komisch, oder? Wir denken bei Zimt, Muskatnuss und Lebkuchengewürz direkt an Weihnachten. In Amerika sind das „ganz normale“ Gewürze. Der Name Lebkuchengewürz ist vielleicht ein bisschen irreführend. Zugegeben. Ich hätte auch ein Prise Nelken, Ingwer, Kardamom, Piment, ... schreiben können. Lebkuchengewürz macht es aber einfacher.
Dinkelmehl statt Weizenmehl
Fehlen noch zwei Zutaten: Mehl und Backpulver. Statt klassischem Weizenmehl habe ich mich für Dinkelmehl entschieden. Vertrage ich einfach besser. Und weist zudem auch noch einen höheren Gehalt an Eisen und Magnesium auf. Nicht zu vergessen der leicht nussige Geschmack, der perfekt zum Apfelbrot passt. Das reicht dir noch nicht an Erklärung? Dann hüpf mal rüber zu meinem Dinkelbrot. Das gibt es das Nerd-Wissen in voller Länge.
