Unser veganer Cheesecake könnte so auch in einem Café in New York angeboten werden. Aber so weit musst du gar nicht reisen, denn mit diesem Rezept gelingt er dir garantiert auch zu Hause. Wie beim Original mit Keksboden und cremiger Füllung, dazu eine Beerensauce und frische Früchte. Cheesecake vegan zu essen könnte nicht besser aussehen und schmecken!

Dein Rezept für Cheesecake vegan mit Beerentopping

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm)

So wird's gemacht:

1
Springform einfetten und mit Alufolie kreuzweise einschlagen. Alufolie an der Außenwand der Springform hochschlagen und fest andrücken.
2
Kekse in einen Food Processor geben und fein mahlen, alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Kekskrümel mit Margarine und Salz mischen. Masse in die Springform geben und festdrücken, kalt stellen.
3
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4
Für die Füllung Zitrone heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen. Frischkäse mit 1 TL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und restlichen Zutaten cremig verrühren.
5
Universalpfanne mit Wasser füllen. Cheesecake-Masse gleichmäßig in der Springform auf dem Keksboden verteilen. Springform auf die mit Wasser befüllte Universalpfanne stellen und im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 80 Minuten backen.
6
Backofen ausschalten und Ofentür leicht öffnen, Kuchen abkühlen lassen. Anschließend für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. 1 Stunde vor Ende der Kühlzeit TK-Beeren auftauen lassen.
7
Für das Topping Beeren mit Agavendicksaft pürieren. Cheesecake mit Beerenmus bestreichen und mit frischen Beeren dekorieren.

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