Diese Falafel Bowl macht dank Cousous, viel Rohkost und genialem Joghurt-Tahin-Dressing gesund satt und deshalb so happy. Wann immer ich wenig Zeit habe und ein schnelles, vegetarisches Mittagessen brauche, verwöhne ich mich mit dieser bunten Bowl, oft to go. Sie steckt voller pflanzlichem Eiweiß und gerade genug Kohlenhydraten, um neue Energie zu tanken. Auch bei meinen Gästen kommt diese hübsche Bowl mit Falafel immer gut an. Dann mache ich allerdings die Falafeln nach unserem Originalrezept selber.

Das Rezept für deine schnelle Falafel Bowl

So wird's gemacht:

1
Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
2
Saft der Zitrone auspressen. Tomaten, Gurke, Rucola waschen. Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden. Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen. Kohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
3
Rotkohl mit Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit sauberen Händen durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Für das Dressing Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und zum Joghurt pressen. Minze waschen und fein hacken. Minze und Tahin zum Joghurt geben und vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Couscous mit einer Gabel auflockern und zusammen mit Tomaten, Gurke, Rucola, Rotkohl und Falafel in 4 Schüsseln anrichten und mit Joghurt toppen.

Schnelle Falafel Bowl mit Couscous und Rohkost

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