Eine französische Pflaumentarte ist gut, aber diese Variante ist so viel besser! Denn zu den saftigen Pflaumen gesellen sich in dieser Tarte auch noch Kirschen und Rosinen. Vanille, Zimt und brauner Zucker runden das Ganze ab und sorgen für den Feinschliff. Obwohl du bestimmte Pflaumensorten das ganze Jahr über bekommst, sind die kleinen Kugeln für mich das Herbst- und Winterobst schlechthin. Ich komme selten im Sommer auf die Idee, etwas mit dem Steinobst anzustellen. Zu groß ist da die Auswahl an anderen leckeren Obstsorten. Doch wenn es dann kälter wird, freue ich mich jedes Jahr wieder über die alte, bekannt Pflaume. Und backe und koche mit ihr, was das Zeug hält. Genauso gerne widme ich mich im Herbst aber den guten alten Apfelrezepten. Neben klassischer Apfeltarte versüßen mir auch diese wunderhübschen Apfelrosenmuffins das Wollsockenwetter.
Klappt Pflaumentarte auch mit Zwetschgen?
Während für Einige Pflaumen und Zwetschgen ein und dasselbe sind (sind sie nicht!), fragen sich manche, ob man im Pflaumenkuchen auch Zwetschgen verwende kann. Die Antwort ist einfach: Natürlich geht das! Zwetschgen haben zwar ein festeres Fruchtfleisch und sind ein bisschen saurer. Aufgrund der Kombination mit getrockneten Kirschen und Rosinen sind aber noch genug andere Süßmacher im Rezept, sodass der Austausch des Obstes der "falsche Pflaumentarte" kein Abbruch tut. Wie lecker Zwetschgen im Kuchen sind, beweist dir zum Beispiel dieser Zwetschgenkuchen mit Nussstreuseln.
Deine Tarte schmeckt warm am besten
Tartes mit Früchten gehören zu den Kuchensorten, die frisch aus dem Ofen am besten schmecken. Zwar kann es dann sein, dass der Teig leicht bricht und die Früchte einen kleinen Fruchtspiegel auf dem Teller hinterlassen. Aber mit einer Kugel Vanilleeis hat man ein richtig gutes Dessert. Mein süßes Herz freut sich einfach riesig über die Kombination aus heiß und kalt! Wenn Du die Tarte aber lieber kalt genießen möchtest, bist Du auf der sicheren Seite. Komplett abgekühlt lässt sie sich ganz einfach aus der Form holen und zudem leichter transportieren.
Übrigens: Wer mag, kann seine Tarte auch mal mit Streuseln bedecken. Habe ich auch schon ausprobiert und quasi eine große Pflaumen-Streusel-Tarte gemacht. Das bringt Abwechslung rein und schmeckt obendrein super. Statt der eckigen Tarteform habe ich für meine Variation dieses Mal eine runde Backform verwendet. Und in Sachen Knusperdecke setze ich immer auf Sina's Tipps. In ihrem großen Streuselkuchen-Guide verrät sie dir, wie die Knusperkissen am besten gelingen.
Das Rezept für deine Pflaumentarte
1Für den Teig Mehl mit Salz, Zucker und Zimt mischen. Eigelb und Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten, bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen.
- 2
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln, 60 Minuten kalt stellen.
- 3
Für die Füllung Pflaumen halbieren, entsteinen sie und in dünne Spalten schneiden. Rosinen und Kirschen hacken und mit dem Pflaumen vermengen. Vanilleschote längs einschneiden, Mark herauskratzen und mit braunem Zucker vermischen.
- 4
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form einfetten.
- 5
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, 1/3 beiseitelegen. Restlichen Teig dünn ausrollen und Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 6
Tarteboden mit Mandeln bestreuen.
- 7
Pflaumenmix auf den Mandeln verteilen und mit der Zuckermischung bestreuen.
- 8
Restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer in schmale Streifen schneiden.
- 9
Streifen gitterförmig auf die Füllung legen und an den Rändern festdrücken. Tarte im heißen Ofen 35–40 Minuten im unteren Drittel backen.
- 10
Tarte aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren oder kalt mit Puderzucker bestäubt.
