Dieses Tiramisu im Glas nach italienischem Rezept ist nicht nur einfach gemacht, sondern auch unheimlich cremig – Mascarpone und Sahne sei Dank! Das Dessert lässt sich ideal vorbereiten und ist damit perfekt für Weihnachten. Wie einfach du den Klassiker im Glas machst, verrate ich dir jetzt.
Das Rezept für dein Tiramisu im Glas
1Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Vier Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Für die Löffelbiskuits Eier trennen. Eiweiß mit 55 g Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen.
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Eigelb mit restlichem Zucker richtig schön cremig rühren. Eiweiß in 2 bis 3 Portionen unter das Eigelb rühren. Mehl auf die Masse sieben und unterheben.
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Masse in einen Spritzbeutel füllen und als Löffelbiskuits auf die Bleche spritzen. Mit Puderzucker bestäuben und im heißen Ofen 12 bis 14 Minuten backen, auskühlen lassen.
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Währenddessen für die Creme Sahne mit 70 g Zucker steif schlagen.
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Eigelb mit restlichem Zucker cremig rühren. Mascarpone und Amaretto unterrühren. Sahne unterheben, kaltstellen.
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Jeweils 3-4 Löffelbiskuits in die Gläser geben und mit Espresso beträufeln. Die Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen. Erneut jeweils 3-4 Löffelbiskuits in die Gläser geben und mit Espresso beträufeln. Restliche Creme auf die Gläser verteilen. Mit Kakao bestäuben und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Restliche Löffelbiskuits luftdicht verschließen.
Löffelbiskuits kinderleicht selber machen dank 4 Tipps
An Weihnachten kommt mein Tiramisu im Glas daher. Zubereitet nach italienischem Rezept und mit selbst gemachten Löffelbiskuits. Ja, ich mache meine Löffelbiskuits selber. Das geht nämlich viel einfacher als gedacht, denn ich halte mich an diese vier Tipps:
- Eigelb mit Zucker richtig schaumig schlagen. Als grobe Faustregel gilt: Pro Eigelb 1 Minute rühren.
- Eiweiß mit restlichem Zucke rund Salz steif schlagen. In mehreren Portionen unter die Eigelbmasse ziehen.
- Mehl auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Nicht mehr rühren! Die Luftigkeit des Teigs soll erhalten bleiben.
- Teig mithilfe eines Spritzbeutels auf ein Backblech spritzen und sofort backen. Zum Glück habe ich den Bosch Backofen der Serie 8 an meiner Seite. Denn der ist mit 4D Heißluft ausgestattet, sodass ich bis zu vier Bleche Löffelbiskuit auf einmal backen kann.
12 Minuten das eine Blech. 12 Minuten das andere Blech … ganz schön zeitaufwendig Löffelbiskuit zu backen. Denkste. Zum Glück hilft mir mein Backofen der Serie 8 von Bosch. Mit 4D Heißluft lassen sich bis zu vier Bleche Cookies auf einmal backen. Und ja, dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung kommen sie garantiert alle perfekt gebräunt aus dem Ofen. Egal auf welcher Schiene du sie backst.
Tiraimsu im Glas cremig dank Sahne und Mascarpone
Die Creme für das Tiramisu im Glas besteht klassischerweise aus Mascarpone, Sahne und Eigelb – für absolute Cremigkeit. Wer auf rohes Ei verzichten mag, der kann einmal zu meinem Tiramisu ohne Ei rüber hüpfen. Ich mische außerdem noch Amaretto unter. Zugegeben, das ist nicht ganz klassisch. Ein echtes Tiramisu kommt nämlich ohne aus. Ich mag den Geschmack des Mandellikörs aber unheimlich gerne im Dessert.
Zum Schluss noch ein Tipp: Das Tiramisu am besten in Gläser mit 200 ml Fassungsvermögen schichten und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Als erste Schicht zerbröselte Löffelbiskuits mit Espresso tränken und die Creme darauf geben. Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Kakao abschließen.
