Sellerieschnitzel paniert in einem würzigen Semmelbrösel-Parmesan-Mix sind die besten, die du kriegen kannst. Richtig schön knusprig und kinderleicht gemacht. Wie sich die vegetarischen Schnitzel zubereiten lassen, verrate ich dir hier im Rezept.
Das Rezept für deine Sellerieschnitzel
Sellerieschnitzel paniert mit Parmesan und Semmelbrösel
Meine Sellerieschnitzel kommen in einer dünnen Panade daher. Allerdings in einer besonderen. Denn hier werden die Semmelbrösel mit Parmesan gemixt. Der verleiht der Panade noch mehr Würze. Der Rest funktioniert wie beim klassischen Schnitzel in drei Schritten:
- Panierstraße aufbauen. Dafür jeweils Mehl, Eier und den Semmelbrösel-Parmesan-Mix auf Tellern verteilen. Die Eier mit Senf, Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen für mehr Geschmack.
- Selleriescheiben zuerst in Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und etwas abtropfen lassen.
- Zum Schluss das Schnitzel in den Semmelbröseln wenden und diese nur leicht (!) andrücken. Die Brösel sollen nur am Fleisch haften, damit die Panade das Schnitzel locker umhüllt.
Mein Tipp: Den Sellerie in möglichst gleich dicke Stücke von ca. 1 cm schneiden und einige Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Anschließend panieren und in reichlich Fett ausbacken.
Die besten Beilagen zum Sellerieschnitzel
Zu den vegetarischen Schnitzeln esse ich am liebsten einen Gurkensalat mit Zitronendip. Wenn der Hunger größer ist, darf es auch eine von diesen Beilagen sein.
- Schwäbischer Kartoffelsalat
- Bratkartoffeln
- Pommes
- Petersilienkartoffeln
- Ofengemüse
