Egal ob Pelmeni, Piroggi, Ravioli oder Maultaschen – ich liebe gefüllte Teigtaschen! In brauner Butter geschwenkt, mit Soße oder einfach nur in Brühe gezogen... für mich gibt es kein schöneres Essen zum Entschleunigen und Runterkommen im Alltag. Nudeltaschen brauchen ja auch ein wenig Zeit. Allein die Zubereitung des Teiges und das dünne Ausrollen kann schon mal eine halbe Stunde in Anspruch nehmen. Dann noch eine schmackhafte Füllung zubereiten und die Taschen ausstechen, füllen und noch garen... Klar, es gibt schnellere Hungerlochfüller. Aber gerade in der dunklen Jahreszeit kann man sich ruhig mal wieder etwas mehr Zeit für sich nehmen. So wird das Kocherlebnis zum Hygge-Moment. Also, probier ruhig mal die pikant gefüllten russischen Pelmeni des Reiser-Kochteams aus, wenn Du Dir ein bisschen entspannte Küchenzeit nehmen möchtest. Du wirst es nicht bereuen!

Das Rezept für Russische Pelmeni

Nährwerte: Pro 100 g: 231 kcal | 10 g E | 13 g F | 19 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Nudelteig in einer großen Schüssel Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
2
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Mit dem Hackfleisch verkneten, Wasser dazu geben und noch einmal gut durchkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Nudelteig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen (ca. 6 cm Durchmesser). Mit einem Teelöffel jeweils etwas Hackfleischmasse auf den Kreis geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und umklappen. Den Rand gut andrücken und die Ecken zusammenkleben.
4
Das Wasser mit dem Salz und den Lorbeerblättern aufkochen. Die Pelmeni in mehreren Portionen jeweils etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen und mit einer Schaumkelle heraus nehmen.
5
Die Pelmeni mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Schmand servieren.

Russische Pelmeni

Das Rezept für Russische Pelmeni

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