Stell dir super fluffigen Kaiserschmarrn mit samtigem Apfelmus vor. Klingt gut? Dann sichere dir hier das einfache Rezept mit allen Tipps für perfekt gezupften Schmarren. Ein süßes Highlight, das nicht nur Kinder glücklich macht, sondern dich direkt in den Urlaub befördert. Jetzt Schritt für Schritt nachkochen!

Dein Rezept für Kaiserschmarrn mit Apfelmus

So wird's gemacht:

1
Zitrone auspressen. Apfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelwürfel mit allen Zutaten in einem ungelochten Dampfgarbehälter vermengen und in den Ofen geben. Zimtstange zugeben.
2
Bei Dampfgarstufe 100 °C 10-20 Minuten garen. Zimtstange entfernen.
3
Für den Kaiserschmarrn Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und Eigelb mit 50 g Zucker sowie Vanillezucker schaumig schlagen.
4
Mehl und Milch abwechselnd unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Mineralwasser ebenfalls unterrühren. Eischnee und Rosinen unterheben.
5
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze backen. Sobald die Unterseite gebräunt ist, den Teig vierteln, wenden und ebenfalls goldbraun backen.
6
Anschließend mit einer Gabel in mundgerechte Stücke reißen.
7
Mit restlichem Zucker bestreuen und 1-2 Minuten karamellisieren lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.

Susannes Tipp

Kaiserschmarrn immer perfekt ausbacken

Anfangs war mein Kaiserschmarrn schon fast schwarz, noch bevor ich ihn karamellisieren konnte. Seit ich den PerfectFry Bratsensor von Bosch nutze, passiert mir das zum Glück nicht mehr. Er reguliert die Temperatur am Pfannenboden ganz automatisch. Alles, was ich tun muss: Temperaturstufe 3 auswählen, das war's. Und mein Kaiserschmarrn gart perfekt goldbraun bei optimaler Hitze.

Kaiserschmarrn mit Apfelmus - das beste Rezept für die ganze Familie

Dein Rezept für Kaiserschmarrn mit Apfelmus

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