Name: Indisches Butter Chicken aus dem Ofen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 3 cm Ingwer; 0.5 Limette; 2 EL g Joghurt; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; 2 EL Garam Masala; 1 TL Salz; 800 g Hähnchenbrustfilets; 2 EL Butter; 1 reife Mango; 3 Schalotten; 1 Chilischote; 1 Limette; 2 EL Rapsöl; 2 EL brauner Zucker; 50 ml Wasser; Salz; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 3 EL Butter; 2 EL brauner Zucker; 2 EL scharfes Currypulver; 500 g stückige Tomaten; Salz und Pfeffer; 2 unbehandelte Limetten; 1 Bund Koriander; 200 g Sahne; 250 g Basmatireis

Indisches Butter Chicken ist nicht nur unfassbar zart, sondern auch richtig saftig. Denn mit diesem Rezept kommt dein indisches Butter Chicken aus dem Ofen mit Dampfstoß. DAS Geheimnis, wie dein Hähnchen garantiert zart geling.

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Das Rezept für dein indisches Butter Chicken

So wird's gemacht:

1
Am Vortag für das marinierte Hähnchen Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein würfeln. Limette auspressen und alles zusammen mit Joghurt sowie Gewürzen mischen. Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und mit der Marinade vermengen. Abgedeckt über Nacht kalt stellen.
2
Am nächsten Tag für das Chutney Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Schalotten ebenfalls schälen und fein würfeln. Chili waschen, entkernen und hacken. Limette auspressen.
3
Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte mit Chili darin anbraten. Mango zugeben, kurz mitdünsten und mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Limettensaft, Wasser sowie Salz zugeben und alles aufkochen. Hitze reduzieren und Chutney leicht einkochen lassen, Topf vom Herd nehmen.
4
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Das marinierte Fleisch in eine Auflaufform geben, mit Butterflocken belegen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten garen.
6
Inzwischen für die Soße Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
7
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Currypulver zugeben, kurz mitrösten und mit passierten Tomaten ablöschen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
8
Reis waschen und im Salzwasser aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Reis 10-12 Minuten quellen lassen.
9
Limetten heiß waschen und in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen hacken. Sahne zur Soße geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
10
Hähnchen aus dem Ofen nehmen und in die Soße geben. Mit Reis anrichten und mit Koriander sowie Limettenspalten garnieren.

Indisches Butter Chicken aus dem Ofen

Ich liebe indisches Essen wegen der herrlichen Gewürze und den Aromen. Es war also nur eine Frage der Zeit, bis ich indisches Butter Chicken Curry selber koche. Besagte Gewürze und Aromen finden sich natürlich auch in diesem klassischen Gericht wieder. Darunter: Knoblauch, Ingwer, Limette, Garam Masala und Paprikapulver. Für das Butter-Hähnchen besagte Zutaten mit Joghurt verrühren und die Hähnchenwürfel darin einlegen. Mindestens zwei Stunden, noch besser ist es über Nacht. Das verstärkt das Aroma, aber sorgt vor allem dafür, dass das Fleisch unfassbar zart wird. Genau wie mein Bosch Sensor-Backofen der Serie 8. Der ist nämlich mit einer Dampffunktion ausgestattet. Dadurch gelingt das indische Butter Chicken garantiert saftig-zart.

Susannes Tipp

Indisches Butter Chicken immer saftig und zart

Zum Glück habe ich den Bosch Assist an meiner Seite. Damit gelingt mir mein Fleisch ganz einfach richtig saftig. Alles, was ich tun muss? Den Bosch Assist anwählen, das Gericht „Geflügel“ auswählen und Dampfzugabe einstellen. Ab dann übernimmt mein Ofen und ich muss mich um nichts mehr kümmern.

Was du machst, wenn du keinen Ofen mit Dampfstoß hast? Das marinierte Hähnchenfleisch in eine Auflaufform geben, mit Butterflöckchen belegen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Reis und Mango-Chutney als beste Beilage

Typischerweise wird indisches Butter Chicken mit Reis kombiniert. In meinem Fall stelle ich dem Curry noch ein pikantes Mango-Chutney zur Seite – so wie es das Reiser Kochteam macht. Ich mag den Kontrast zwischen süß und salzig richtig gerne. Kleiner Tipp: Das Mango-Chutney passt auch super zu marinierten Hähnchenspießen.

Tags: Kochen