Grünes Shakshuka wie es besser nicht sein könnte! Hier in der Variante mit Lauch, Zucchini, Mangold und Kichererbsen – entdeckt beim Reiser Kochteam und für unfassbar lecker befunden. Nicht zuletzt, weil das grüne Shakshuka noch mit ganz viel Feta getoppt wird.

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Das Rezept für dein grünes Shakshuka

Besonderes Zubehör: Ofenfeste Pfanne

Nährwerte: Pro 100 g: 102 kcal | 6 g E | 7 g F | 6 g KH

So wird's gemacht:

1
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden. Mangold waschen, grobe Stiele entfernen, Blätter grob hacken und trocken schleudern. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
2
Backofen auf 200 °C Umluftgrill vorheizen.
3
Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Alternativ 2 Pfannen verwenden. Lauch darin andünsten. Zucchini und Kichererbsen zugeben und kurz mitbraten.
4
Mangold nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Gemüse mit Kreuzkümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
5
4 Mulden in der Gemüsemischung bilden und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen 5-6 Minuten mit Dampfzugabe Stufe 1 stocken lassen.
6
Inzwischen Feta abtropfen lassen und grob zerbröseln. Koriander und Minze waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen grob hacken. Limette heiß waschen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
7
Shakshuka aus dem Ofen nehmen und mit Feta bestreuen. Mit Limettensaft beträufeln sowie mit Limettenschale, Kräutern und einigen Chiliflocken bestreuen.

Tags: Kochen Low Carb Abendessen