Der Moment, wenn du das leise „Knacken“ der knusprigen Zuckerkruste hörst – ein Träumchen. Darunter verbirgt sich nämlich das Herzstück der Crème brûlée. Und zwar die wunderbar sahnige Vanillecreme. In diesem Fall aber mit einer weiteren besonderen Zutat: Lavendel. Weil die getrockneten Blüten ein intensives Aroma mitbringen, am besten vorsichtig dosieren. So kannst du dich langsam an den gewünschten Geschmack herantasten.

Noch ein Tipp zum Schluss: Falls du keinen Flambierbrenner zuhause hast, kannst du die Zuckerkruste des französischen Klassikers im Ofen karamellisieren lassen. Dafür die Crèmes brûlées auf ein Backblech stellen und auf oberster Schiene bei Grillfunktion einige Minuten erhitzen.

Das Rezept für deine Crème brûlée mit Lavendel

Besonderes Zubehör: 4 Crème brûlée Förmchen (à 150 ml Fassungsvermögen), Flambierbrenner

Nährwerte: Pro Portion: 435 kcal | 8 g E | 27 g KH

So wird's gemacht:

1
Vanilleschote längs einschneiden und Mark herauskratzen. Von der Orange 2 Streifen Schale mit einem Sparschäler abschneiden. Beides mit Sahne, Milch, Lavendelblüten und der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
2
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Eigelbe mit restlichem Zucker kurz verrühren, dabei warme Vanillemilch nach und nach dazugeben. Masse durch ein Sieb gießen und auf die Formen verteilen.
4
Formen in ein tiefes Backblech stellen und dieses mit heißem Wasser füllen, sodass die Formen zu 1/3 im Wasser stehen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 30-50 Minuten stocken lassen, Crèmes brûlées abkühlen lassen.
5
Crèmes brûlées gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

Tags: Kochen

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