Meine Freundin Romina am Samstag so: „Wenn du bis an dein Lebensende nur ein Gericht essen dürftest, was wäre das?“ Puh. Ganz schön harter Tobak für mich als Foodie. Und dann doch leichter als gedacht. „Cannelloni mit Ricotta und Spinat“. Sicher? Sicher! Der Mann würde mir mit leuchtenden Augen zustimmen. Er war es übrigens auch, der mit jenem einfachen Rezept um die Ecke kam. Ich dachte ja lange Zeit, dass Cannelloni ziemlich aufwendig sind. Falsch gedacht. Füllung in die Röllchen geben, Tomatensoße und Käse drauf, fertig. Viel mehr ist es eigentlich nicht.
Ricotta und Spinat als cremigste Füllung für deine Cannelloni
Die vegetarische Füllung mag ich am liebsten, weil sie die italienischen Röllchen so schön cremig macht. Zudem geht jene Füllung total schnell. Einfach Spinat mit Ricotta vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Das war’s schon. Frischkäse oder Kräuterfrischkäse gehen natürlich auch. Ebenso frischer sowie gefrorener Blattspinat. Das ist es ganz egal, welchen du nimmst. Funktioniert beides gut. Ich greife aber meistens zum Gefrorenen, weil ich den in der Regel zu Hause habe. Wichtig hier: Spinat auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Meistens hacke ich ihn auch noch grob, damit die Füllung ein kleines bisschen feiner wird und sich einfacher in die Röllchen geben lässt. Auch lecker: Cannelloni mit Hackfleischfüllung. Das geht dann geschmacklich Richtung Bolognese bzw. Lasagne.
Mit schnellster Tomatensoße in 10 Minuten
Fehlt nur noch die superschnelle Tomatensoße, dann können die Cannelloni mit Ricotta und Spinat schon in die Auflaufform geschichtet werden. Dafür Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Gestückelte Tomaten aus der Dose sowie Sahne zugeben und würzen. Hier mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup. Der kitzelt noch mal das Aroma der Tomaten hervor. Soße kurz köcheln lassen – fertig. Total einfach und so viel besser als die Fertigvariante aus dem Glas. Noch ein Tipp an dieser Stelle: Die Cannelloni mit Ricotta und Spinat funktionieren genauso wie du es von Lasagne-Platten kennst. Sprich: Sie werden ungekocht gefüllt und in die Form gelegt. Deswegen darauf achten, dass alle Röllchen ausreichend mit Soße bedeckt sind, damit sie gleichmäßig garen können.
