Was es bei uns zu Hause wirklich nie gibt? Also nie nie? Frikadellen! Der Mann und ich sind jetzt – lass mich kurz überlegen – knapp vier Jahre zusammen. Und ja, in den letzten 1400 Tagen gab es kein einziges Mal Frikadellen. Liegt an mir, nicht am Mann. Aber ich mag Hackfleisch einfach nicht. Vor allem nicht, wenn es ohne Tomatensoße daherkommt. Ich weiß auch nicht, warum der Mann nach so langer Zeit die Hand erhoben hat. Auf jeden Fall hat er sich letzte Woche Frikadellen gewünscht. Und da der Begriff Frikadellen ja sehr dehnbar ist, habe ich ihn mit Bulgur-Köfte überrascht. Nicht die feine englische Art. Ich weiß. Aber – das muss gesagt sein – er hat sich kein einziges Mal beschwert.
Bulgur-Köfte nur echt mit Käse
Die Basis meiner Bulgur Köfte: Bulgur. Klar. Dazu etwas Gouda, ein bisschen Petersilie, eine Zwiebel, Ei sowie Mehl für die Bindung und ein paar Gewürze. Nicht mehr. Kommt dem Klassiker also ganz schön nahe. Mit der Ausnahme, dass diese Frikadellen eine extra Portion Käse enthalten. Allein das spricht doch schon für die fleischlose Alternative, oder? Nein, die Kombination kommt nicht von mir. Sondern vom Reiser Kochteam. Genauso wie die Kombination mit karamellisierten Möhrchen und einem cremigen Feta-Dip.
Noch mehr Käse im Feta-Dip
Ja, du hast richtig gelesen. Es gibt noch mehr Käse. Gouda in deinen Köfte, Feta in deinem Dip. Zusammen mit Joghurt, Milch und Petersilie genau der richtige Begleiter für den gebratenen Bulgur. Mein persönlicher Favorit sind ja die karamellisierten Möhrchen. Nicht falsch verstehen. Ich finde die Bulgur Köfte ganz wunderbar. Aber warme Möhrchen mag ich eigentlich überhaupt nicht - siehe mein "gehasstes" Möhren untereinander. Bei den Möhrchen war also der Überraschungseffekt größer. Die Möhren werden mit Butter, Zucker und Zimt angemacht und kommen dann mit etwas Wein in die Pfanne. Das Ergebnis: Die saftigsten und aromatischsten Möhrchen, die du kriegen kannst. Dazu jene Köfte und Dip und dein Feierabend-Glück ist perfekt.
