Ich wollte schon immer ein einfaches Backrezept haben, das meine beiden liebsten Sommerfrüchte miteinander vereint: Aprikosen und Erdbeeren. Also hab ich’s einfach ausprobiert und heraus kam diese schnelle Torte. Der Teig aus nur 4 Zutaten wird ohne Mehl supersaftig und die luftige Creme gelingt aus Sahne und Quark. Wie du die Erdbeer-Aprikosen-Torte im Handumdrehen nachbackst, zeige ich dir hier Schritt für Schritt:

Dein Rezept für Erdbeer-Aprikosen-Torte ohne Mehl

Besonderes Zubehör: Springform Ø 26 cm

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Springform einfetten.
2
Aprikosen putzen, halbieren und entkernen.
3
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei 100 g Puderzucker einrieseln lassen.
4
Eigelb mit restlichem Puderzucker cremig rühren. Mandeln unterrühren. Eischnee unterheben. Masse in die Form geben und Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen.
5
Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Mit Quark verrühren. Erdbeeren putzen und halbieren. Anschließend vierteln oder in Streifen schneiden.
6
Boden auf eine Tortenplatte setzen, Creme darauf verteilen und glatt streichen. Erdbeeren auf der Creme verteilen und nach oben türmen.

Saftiger Aprikosen-Upside-Down-Cake

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