Diese Windbeuteltorte mit Erdbeeren schmeckt noch besser als Omas Variante. Jene Früchtchen sind nämlich mein absolutes Lieblingsobst. Kein Wunder also, dass ich im Sommer meine Windbeuteltorte immer mit Erdbeeren zubereite. Die passen super zur Schmand-Sahne-Creme und zu den Mini-Windbeuteln, die sich unter der Füllung verstecken. Falls es doch mal der Klassiker sein soll oder Erdbeeren keine Saison haben, dann hüpf mal ein Rezept weiter zur Windbeuteltorte mit Himbeeren.

Brandteig: Das einzige Grundrezept, das du brauchst

Kleingebäck

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

Kleingebäck

Windbeutel mit Mango und Kokoscreme

Kleingebäck

Das Rezept für deine Windbeuteltorte mit Erdbeeren

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm), Tortenlatte, Tortenring

Nährwerte: Pro 100 g: 216 kcal | 3 g E | 14 g F | 19 g KH

So wird's gemacht:

1
Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
2
Für den Teig Eier mit Zucker 3 Minuten schaumig schlagen. Mehl dazugeben und unterheben.
3
Teig in die Springform füllen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Biskuit auf eine Tortenplatte stürzen.
4
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Vanillezucker und Gelierzucker glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
5
Tortenring um den Biskuitboden spannen und den Boden mit etwa 1/3 der Creme bestreichen. Die gefrorenen Windbeutel darauf setzen und mit restlicher Creme bestreichen.
6
Für den Belag Saft, Zucker sowie Tortenguss in einem Topf verrühren und 4 Minuten köcheln lassen. Guss kurz abkühlen lassen.
7
Erdbeeren putzen und vierteln. Auf der Torte verteilen und gleichmäßig mit dem Guss bedecken. Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Tags: Backen Erdbeerkuchen