Diese supersaftigen Schoko-Kokos-Schnitten sind mein neues Lieblingsrezept aus Schweden. Dort ist der Kuchen als Kärleksmums bekannt. Das Besondere daran: Die Schoko-Kokos-Schnitten kommen mit doppelt Schoko, einem Hauch Kaffee in der Glasur und Kokosflocken daher.
Das Rezept für deine Schoko-Kokos-Schnitten
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
2Für den Teig Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Milch dazugeben und Topf vom Herd ziehen, auskühlen lassen.
3Eier mit Puderzucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
4Mehl mit Kakao sowie Backpulver mischen und unter die Ei-Puderzucker-Masse heben. Butter-Milch unterrühren. Nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.
5Teig auf das Blech geben und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
6Währenddessen für den Guss Butter in einen Topf geben und schmelzen, auskühlen lassen.
7Anschließend Butter mit restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
8Glasur auf dem Boden verteilen und Kokosflocken darüber streuen.
