Wie einfach du Pastel de Nata vegan zubereiten kannst, beweist dieses schnelle Rezept. Alles, was du brauchst: einen veganen Blätterteig aus dem Kühlregal und einen cremigen Vanillepudding. Letzterer wird hier einfach mit Vanillemark, Stärke, Zucker und Pflanzenmilch nach Wahl zubereitet. Für die gelbliche Farbe sorgt eine Prise Kurkuma. Damit schmecken die Blätterteigtörtchen genauso gut wie die klassischen Pastéis de Nata.

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Das Rezept für dein Pastel de Nata

Nährwerte: Pro 100 g: 202 kcal | 2 g E | 10 g F | 26 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Pudding Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Milch mit Vanilleschote und Vanillemark in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2
Zucker, Stärke und Kurkuma mit 3 EL der Milch cremig rühren. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Zucker-Stärke-Mischung unter die Milch rühren.
3
Topf zurück auf die Herdplatte stellen und 1 Minute köcheln lassen, dabei stetig rühren.
4
Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie dicht an der Oberfläche abdecken, etwas auskühlen lassen.
5
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform leicht einfetten.
6
Blätterteig ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
7
Teigkreise in die vorbereiteten Mulden der Muffinform legen und mit Pudding füllen, dabei den Pudding maximal bis zum Rand füllen.
8
Pastéis de Nata im heißen Ofen 12-15 Minuten backen.
9
Mit etwas Puderzucker und Zimt bestäuben.

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