Mirabellen plus Quark gleich meine neue Lieblingskombi für den Sommer. Hier vereint als cremiger Mirabellenkuchen mit Mürbeteigboden. Genau genommen könnte man bei dieser Verbindung auch von einer Art Käsekuchen sprechen. Ein Mirabellen-Käse-Kuchen quasi. Kinderleicht gemacht und wunderbar cremig. So wie ich es am liebsten habe. Kleiner Tipp: Für noch mehr Cremigkeit die Quarkmasse mit etwas Sahne oder Schmand verfeinern. Und wenn du magst, sogar noch mit Butterstreuseln toppen. So ähnlich, wie ich es hier bei meinem Mirabellen-Schmand-Kuchen mache.

Das Rezept für deinen Mirabellenkuchen mit Quark

Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm), Blindbackkugeln oder Hülsenfrüchte

Nährwerte: Pro 100 g: 221 kcal | 7 g E | 10 g F | 25 g KH

So wird's gemacht:

1
Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
3
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand hochziehen.
4
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Backpapier darauf legen, mit Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln beschweren und im heißen Ofen ca. 15 Minuten blind backen. Backpapier samt Beschwerung entfernen und Boden etwas auskühlen lassen.
5
Für die Füllung Mirabellen waschen, halbieren und entkernen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen.
6
Quark und Puddingpulver unterrühren. Masse auf den vorgebackenen Boden geben und Mirabellen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen.

Tags: Backen

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