Wieso um alles in der Welt habe ich diese Low Carb Milchschnitte erst jetzt entdeckt? Hätte ich das Rezept schon früher gekannt – ich würde nichts anderes mehr essen. Ich liebe die Kombination aus luftigem Schokobiskuit und lockerer Milchcreme. Letztere wird hier mit Quark und griechischem Joghurt verfeinert. Dadurch wird’s noch cremiger. Aufgeschlagene Sahne ginge aber auch. Das ist natürlich Geschmackssache. Womit ich das Ganze süße? Nicht mit normalem (Haushalts-)Zucker, klar. Stattdessen werden Creme und Biskuitteig mit Puder-Erythrit gesüßt. Eine Zuckeralternative, die ich schon von anderen Low Carb Kuchen kenne. Schmeckt genau wie Zucker, aber eben ohne Kohlenhydrate, die vom Körper aufgenommen werden.
Noch schnell ein letzter Tipp für die Zubereitung vom Schokobiskuit: Eier mit Erythrit richtig schön schaumig schlagen. So wird er wunderbar luftig. Pro Ei gilt etwa 1 Minute Rührzeit. Erst dann Mandel- und Kokosmehl sowie die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben.
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Besonderes Zubehör: Rechteckige Backform (20 x 30 cm)
Nährwerte: Pro Schnitte: 83 kcal | 7 g E | 5 g F | 5 g KH
So wird's gemacht:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Erythrit mit Eiern und Salz 5 Minuten aufschlagen. Mandelmehl, Kokosmehl, Kakao und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Zusammen mit dem Mineralwasser unterheben.
Teig in der Form glattstreichen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Creme Agartine Pulver mit der Milch nach Packungsbeilage aufkochen, sodass es geliert.
Restliche Zutaten verrühren. 2 EL der Creme abnehmen und mit der Agartine-Mischung verrühren. Dann untermischen. Creme ca. 1 Stunde kalt stellen.
Biskuit halbieren. Eine Hälfte mit Creme bestreichen, zweite Hälfte auflegen und leicht andrücken. Milchschnitte 15 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren in 10 gleich große Stücke schneiden.
